自发粉做包子要不要醒发 自发粉做包子要醒发

自发粉是指以小麦粉为原料,并添加了酵母等膨松剂预混而成的面粉,可以用于制作包子、馒头等发酵类产品,不能用于制作水饺、面条等无需发酵的产品,制作的时候只需要添加适量的水即可 。那么自发粉做包子要不要醒发呢?可以一起来了解一下 。
自发粉做包子需要醒发吗?

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1、因为其自身特点的缘故,自发粉一般适用于制作包子、馒头、油条、海绵蛋糕、司康、玛芬蛋糕等,揉成面团后需要醒发 。

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2、醒发的时间一般为30-60分钟,具体与所处环境的温度有关,如果室内温度为5-20℃,建议醒发60分钟左右 。

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3、如果室内温度在20-25℃,建议醒发50分钟左右,如果室内温度为25-30℃,建议醒发40分钟,如果室内温度在30℃以上,建议醒发30分钟左右 。

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4、判断是否醒发好的方法:一般面团发酵至原本的1.5-2倍大,扒开面团内部,可以看到蜂窝状,用手指在面团上戳洞,洞不塌陷、不回缩,即表示面醒发好了 。

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5、在制作成包子后可以根据个人喜好进行二次醒发,二次醒发的时间一般控制在10-15分钟即可,进行二次醒发后,包子会更松软 。

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【自发粉做包子要不要醒发 自发粉做包子要醒发】 以上就是对“自发粉做包子要不要醒发”的回答,通过回答我们知道了自发粉做包子需要醒发,醒发时间一般为30-60分钟,具体与室内温度有关 。做成包子后再进行10-15分钟的二次醒发,可以使包子的口感更松软 。