自发粉是指以小麦粉为原料,并添加了酵母等膨松剂预混而成的面粉,可以用于制作包子、馒头等发酵类产品,不能用于制作水饺、面条等无需发酵的产品,制作的时候只需要添加适量的水即可 。那么自发粉做包子要不要醒发呢?可以一起来了解一下 。
自发粉做包子需要醒发吗?
文章插图
1、因为其自身特点的缘故,自发粉一般适用于制作包子、馒头、油条、海绵蛋糕、司康、玛芬蛋糕等,揉成面团后需要醒发 。
文章插图
2、醒发的时间一般为30-60分钟,具体与所处环境的温度有关,如果室内温度为5-20℃,建议醒发60分钟左右 。
文章插图
3、如果室内温度在20-25℃,建议醒发50分钟左右,如果室内温度为25-30℃,建议醒发40分钟,如果室内温度在30℃以上,建议醒发30分钟左右 。
文章插图
4、判断是否醒发好的方法:一般面团发酵至原本的1.5-2倍大,扒开面团内部,可以看到蜂窝状,用手指在面团上戳洞,洞不塌陷、不回缩,即表示面醒发好了 。
文章插图
5、在制作成包子后可以根据个人喜好进行二次醒发,二次醒发的时间一般控制在10-15分钟即可,进行二次醒发后,包子会更松软 。
文章插图
【自发粉做包子要不要醒发 自发粉做包子要醒发】 以上就是对“自发粉做包子要不要醒发”的回答,通过回答我们知道了自发粉做包子需要醒发,醒发时间一般为30-60分钟,具体与室内温度有关 。做成包子后再进行10-15分钟的二次醒发,可以使包子的口感更松软 。
- 酱肉包子最正宗的做法 成都最好吃的酱肉包子
- 自作肉包子的做法配方教程 包子的做法大全制作方法和步骤图解
- 如何和面粉做包子 如何和面
- 如何发酵面粉做馒头 如何发酵
- 包子蒸多长时间能熟 蒸包子要多长时间最好
- 新手包包子的手法步骤图教程 包子的包法花样图片
- 用普通面粉做面包诀窍 中筋面粉做面包要注意什么?
- 微波炉热包子用什么火几分钟
- 广东肠粉用什么粉做的 肠粉是用什么粉做的
- 包子的由来 包子的由来和历史