如何炒茄子不变黑如何炒茄子

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茄子要怎么炒才好吃可以做一道红烧茄子，这是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者，属于大众食品。红烧茄子以茄子为主材制作而成。下面简单介绍如何制作红烧茄子。
红烧茄子的食材：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。
红烧茄子的做法：
【如何炒茄子不变黑如何炒茄子】1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。
食用价值：
红烧茄子最主要的食材就是茄子，所以它就主要就是茄子的营养价值，红烧茄子每100g含有热量62.85大卡，碳水化合物8.16g，脂肪4.08g，蛋白质1.68g，膳食纤维1g，纤维素3.34g，钙19mg,铁0.7mg，钠221.8mg，钾107.5mg，饱和脂肪0.4g，胆固醇5.8mg 。
而且红烧且茄子它还含有大量的维生素以及多种氨基酸和人体必需的多种微量元素，不能能够给我们提供日常生理消耗所需的能量，同时还能够给我们提供丰富的营养物质，让我们变得更加健壮，更加健康，所以说红烧茄子的营养价值是非常高的。
怎么炒茄子好吃又简单准备食材：长茄子400克、葱花少许、蒜末少许、盐一茶勺、生抽一茶勺、白糖一茶勺、清水适量、淀粉少许。
1、把茄子用清水洗净，切去蒂部，然后把茄子一切6瓣，再切成如图的小段，把切好的茄子段全部放在盆中，加入一茶勺食用盐翻拌均匀，杀出茄子中的水分。给茄子杀水，可以破坏茄子的海绵体，让茄子自然出水，这一步可以防止茄子吸油，还能给茄子增加一定的底味。等到茄子中的水分渗出后加入适量玉米淀粉，翻拌均匀，使茄子表面均匀地裹上淀粉。
2、炒锅里加入适量食用油，油温烧至六成热，把拍上淀粉的茄子段下锅炸。炸茄子的时候油温一定要高一点，油温低了茄子不易定型，而且还会吸油。炸到茄子定型后翻动一下，让茄子均匀受热，把茄子炸至表面金黄酥脆后捞出备用。
3、茄子全部炸好以后备用，接着调一个料汁，碗里加入一茶勺生抽、一茶勺白糖、少许淀粉、四茶勺清水搅拌均匀。
4、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花炒香，接着下入炸过的茄子段翻炒几下。把提前调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至黏稠。最后加入适量蒜末再翻炒几下，炒出蒜香味后即可关火起锅，这样一道口感软糯、喷香入味、还不会油腻的家常烧茄子就做好了。
茄子怎么炒简单主料：茄子400克.辅料:猪肉50克剁丁.
调料:料酒,葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各适量。
佐料：植物油30克
制作步骤：
1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3-----5分钟后,捞出备用。
2、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，
3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。[2]
注意事项：
茄子不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
做法二
红烧：
炒茄子
炒茄子

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