猪肉怎么炒好吃又嫩又不老 炒猪肉为什么会又干又硬

猪肉炒得好吃又嫩又不老,可以提前用淀粉或蛋清将猪肉先腌制一下,之后在下锅时要倒入足够的油量,这样才能保持猪肉的鲜嫩度,再者最好是用大火进行翻炒,不然很容易会粘锅 。那么,猪肉怎么炒好吃又嫩又不老,具体有哪些办法,可以随着小编继续往下了解 。
猪肉如何炒制才又嫩又不老

猪肉怎么炒好吃又嫩又不老 炒猪肉为什么会又干又硬

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1、炒制猪肉前,可以先用蛋清进行腌制,在鸡蛋上面磕一个小孔,让里面的蛋白流到猪肉中,一起搅拌均匀,腌制10分钟左右就可以了 。

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2、炒制猪肉前,可以在肉上撒上少许淀粉进行腌制,淀粉能够锁住肉里面的水分,不会让肉变得干柴,口感也会比较嫩 。

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3、炒制猪肉时一定要用大火翻炒,因为小火翻炒会烤干肉里面的水分,从而会使得猪肉的炒制时间变长,这样吃起来的口感也就会变柴 。

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4、炒制猪肉时加盐不要太早,应等到快熟的时候再加盐,这样可缩短盐对肉的作用时间,减少肉的脱水量,可使得炒出来的肉质更鲜嫩 。
炒猪肉为什么会又干又硬
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【猪肉怎么炒好吃又嫩又不老 炒猪肉为什么会又干又硬】 炒猪肉又干又硬主要是因为猪肉中本身会含有水分,但在烹炒过程中水分会挥发,以及火候控制不好,这样炒出来的猪肉往往就会又干又硬 。总之通过以上内容,相信大家对于猪肉怎么炒好吃又嫩又不老已有所了解,为了炒制出来的猪肉片变得更嫩滑,锁住水分以及避免肉片中的水分蒸发尤为重要 。