高筋面粉适合做什么面食 高筋面粉是什么

高筋面粉的颜色较深,本身具有活性且光滑,手抓不易成团状,那么高筋面粉适合做什么面食呢?高筋粉比较的精细且口感筋道,所以适合做饺子、面条、面包等食物 。有对高筋面粉感兴趣的朋友,可以继续往下阅读 。
高筋面粉

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1、高筋面粉做的面条:高筋面粉的面筋含量较高,因此做出来的面条很是具有嚼劲,在煮的时候不容易煮烂,所以适合做面条 。

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2、高筋面粉做的饺子:用高筋面粉做出来的饺子皮嫩滑筋道,煮饺子的时候不会煮烂,而且不容易黏在一起,所以也适合做饺子 。

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【高筋面粉适合做什么面食 高筋面粉是什么】 3、高筋面粉做的西饼:在西饼中,高筋面粉多用于松饼和奶油空心饼中,或者是用来制作一些有弹性和嚼感的面包 。

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4、面粉的分类:按照蛋白质的含量多寡,面粉可分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉 。
高筋面粉是什么
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在知道了高筋面粉适合做什么面食之后,我们还需要知道高筋面粉是什么 。高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可以叫做高筋面粉 。