昨天 ， 是圣诞节 ， 也是两儿子的生日 ， 趁着这个机会 ， 一大家子人来个了小型聚会 。人多孩子也多 ， 所以除了必备的蛋糕外 ， 我便又顺手烤了20多个蛋挞 ， 大受欢迎！
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说到蛋挞 ， 其实现在很多地方都有卖的 ， 很容易买到 ， 并且也有现成的蛋挞液出售 。
但是 ， 抛开价格不说 ， 口感差异确实也很大 ， 我总觉得不如自己几年前买到的好吃~而且有些看着油油的 ， 也让人不甚放心 。
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蛋挞是否好吃 ， 蛋挞液是关键 ， 所以如果条件允许 ， 建议大家买现成的蛋挞皮（毕竟做酥皮确实挺麻烦 ， 而且一不小心就漏油） ， 但最好自己做蛋挞液 ， 还是要好吃放心得多 。
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这里分享两款我个人非常喜欢的蛋挞液做法 ， 一款含淡奶油的 ， 一款不含淡奶油的 ， 都是把所有食材混合好就可以 ， 零难度 。
而且口感都十分的滑嫩 ， 香而不甜腻 ， 一点儿不比肯德基里面卖的差 。
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自制蛋挞液
第一种：超完美版本 ， 配料稍复杂
【准备食材】：
牛奶90g、淡奶油180g、炼乳10g、白糖30g
全蛋1个、蛋黄3个、黄油5g
【配比分量】：可做12-14个蛋挞
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【操作方法】：
1、将牛奶、黄油、白糖 ， 一起倒入大碗中 。
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2、稍微加热一下 ， 搅拌至完全融化 。
可以隔水加热 ， 也可以放微波炉里加热 ， 还可以直接在小锅里加热 ， 家里怎么方便怎么来 ， 总之呢 ， 我们的目的就是让糖和黄油融化 ， 并不需要保留什么温度 。
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3、将拌好的牛奶液放至变凉后 ， 打入1个完整的鸡蛋 ， 再加入3个鸡蛋黄 。
记得一定要让牛奶液变凉后再加哦 ， 以免把鸡蛋给烫熟了 。
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4、加入炼奶（炼奶有增香的作用 ， 没有可不用） 。
然后将所有的材料一起充分的搅拌均匀 。
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5、再把淡奶油倒进去 。
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6、一起搅拌均匀 ， 咱们的蛋挞液就拌好了 。
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但~
并没有完~
请继续往下 ， 很重要的一步……
7、将蛋挞液用过滤网过滤2-3遍 。
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使得蛋挞液更加顺滑 ， 无颗粒 ， 无气泡 。
下面的这杯 ， 才是完美的蛋挞液！
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