如何做春饼? 如何做春饼

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怎么做春饼?春饼薄如蝉翼 , 柔软筋道 , 可以卷蔬菜 , 也可以卷各种肉 , 只要你喜欢 , 春饼可以卷万物 。而作为一年的开始 , 在立春这一天 , 再忙也该吃上一顿春饼 。今天就来跟大家分享2种春饼的做法 , 一蒸一烙 , 做法都很简单 , 详细步骤和要点都告诉你 , 保证你一次就能成功 , 立春快到了 , 不妨跟着我一起做起来吧~
【第一种、烫面烙熟法】
【食材准备】普通面粉300克 , 食盐2克 , 开水160克左右 , 食用油适量
【做法】
1、面盆中加入300克普通面粉 , 同时加入2克食盐 , 混合均匀 , 一边用筷子搅拌一边多次少量加入开水 , 直到将盆中的面粉全部搅拌成絮状 , 稍微晾凉 , 下手揉成面团 。此时的面团是比较粘手的 , 我们多次少量加入一些干面粉 , 继续揉至面团光滑 。
2、面团揉好以后 , 不用醒面 , 直接放到案板上 , 搓成长条 , 分割成大小均匀的面剂子 , 面剂的大小比我们平时的饺子剂要大一些 , 我总共是分成了10个 。然后将面剂整理一下 , 按扁 , 在每一个面剂的表面都刷一层食用油 , 再加入少许的干面粉 。
3、将每两个面剂放到一起 , 有油和面粉的两个面接触 。然后在案板上按扁 , 用擀面杖擀开 , 注意在擀的时候要上下两面都擀 , 这样才能保证上下两张面皮薄厚均匀 。
4、电饼铛提前中火预热 , 将擀好的面片放入铛内 。盖上盖子 , 保持中火 , 烙20秒左右 。这里教大家一个判断方法 , 就是我们可以观察电饼铛 , 有大量的热气冒出的时候 , 就可以翻面了 , 烙饼的时候也可以这样判断 。此时会看到饼坯会鼓起来 。
5、将饼翻个面 , 继续烙20秒左右 , 饼的两面发白 , 并且有不均匀的花纹出现 , 就熟了 。
6、烙好的饼 , 我们趁热将两张分开 , 整理成自己喜欢的形状 , 就可以开始享用了 。
【第二种、温水蒸熟法】
【材料准备】面粉400克 , 食盐2克 , 温水160克左右 , 食用油适量
【具体步骤】
1、400克普通面粉中加入2克面粉增加筋性 , 用50度左右的温水和面 , 水的用量在160克左右 , 面粉的吸水性不同 , 可以酌情增减 , 面团要和软一些 。将面粉搅拌成絮状以后 , 加入10克左右的食用油 , 然后进一步将面团揉至表面光滑 。将面团盖住 , 醒面30分钟左右 。
2、将醒好的面团分成大小均匀的面剂 。将每一个面剂揉光滑 , 然后用擀面杖擀成饺子皮一样的大小 , 这一步不必擀太薄 , 但是尽量保持大小均匀 。
3、将每一个面片上都均匀地刷上一层食用油 , 然后将面片叠放到一起 。
4、用手将叠放好的面片按压一下 , 上下两面都按一按 , 这样才能保证每一张饼大小均匀 , 并且按压以后再擀更容易 。
5、用擀面杖将按压好的面片一起擀开 , 这里也要注意 , 上面擀几下 , 将下面翻到上面擀几下 , 也就是上下两面都要擀 , 上下来回擀 , 这样才不会出现薄厚大小不一致的现象 。