怎样做的粽子好吃又简单 怎样做的粽子好吃( 五 )


百果粽子用料:糯米750克青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克白砂糖300克 。
制法:先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍24小时,同以上各料包入糯米中 。包法与煮制时间同果仁桂花粽
怎样煮出来的粽子又嫩又好吃想要粽子好吃,必须要把我水,水量,火候三者缺一不可
许多人都会纠结,煮粽子是冷水下锅还是热水下锅呢?正确的做法是:冷水下锅 。这是因为热水煮粽子,煮熟的粽子容易夹生,或者容易散花,这是因为糯米遇热而膨胀,导致粽子炸开;而冷水下锅,粽子在锅里随着水温不断的升高,粽叶的味道和糯米的甜香会慢慢渗透出来,这样煮出的粽子香甜可口,最后找一个重物压一下,这样粽子不会漂浮起来,也有效地避免了夹生 。
煮粽子加水很重要,因为粽子煮的时间比较长,一般要2个小时左右,所以水要一次性加足,一般至少要漫过粽子10厘米左右,这样做的目的是:煮粽子的过程中,怕粽子上浮,最上面的进不到水里,导致夹生现象的发生 。
俗话说“慢工出细活”,在煮粽子这里,这句话被体现得淋漓尽致,煮粽子不但是个技术活,而且也是个功夫活,自己家包的粽子一般要开大火烧开后转中火煮2个小时左右,用高压锅的话一般也需要30分钟左右,这个一定急不得,否则煮出的粽子肯定不好吃 。切记,煮好后一定要不要急着出锅,要在锅里浸泡20分钟左右,这样会更入味,更香甜,更软糯 。
粽子怎么做好吃1、把大米,薏米,绿豆,花生,糯米放盆里,淘洗干净,加水,刚刚淹没食材就可以,加白糖适量,冰糖两块 。多种食材,比单一的糯米要好吃哦 。
2、把浸泡的食材煮一下,水开就关火,接着浸泡,直到食材把水吸收完 。这样做,可以节省浸泡的时间,而且煮出的粽子更加软糯 。
3、粽子叶煮十分钟,捞出来放凉水里,刷子干净 。
4、包粽子啦,两片叶子重叠在一起,加入食材,最后再放一个红枣,红枣不仅美味,而且红枣的香气让粽子更加好吃 。
5、粽子包好,放进锅里,加入水,水要完全淹没粽子 。
6、大火煮开,然后小火再煮一个半小时,这样食材能完全熟透,不会夹生,而且粽叶的香气也能浸到粽子里,多重美味的集合 。
7、关火后,不要着急吃,再焖半小时,让每一粒食材都软糯香甜 。美味的粽子就做好了,静等享受吧 。
怎样包粽子好吃粽子
材料
糯米,粽叶,枣,猪肉,淀粉,糖,酒,盐,酱油
做法
1.先把粽叶之前就煮好洗净,泡上.猪肉切成小丁,加入淀粉,酱油,盐,糖和白酒腌制几个小时入味 。
2.糯米洗净泡上一天 。粽叶对折成漏斗型,加入米和肉包上系紧,防止煮的时候露馅 。
3.还可以包枣和花生的,包法同样 。
4.都包好后放到大锅里加水末过粽子,小火煮二个小时左右即可 。
小诀窍
包好的粽子要用清水泡着,经常换水,不容易坏,吃的时候还可以煎着吃 。或是凉着粘糖吃 。
水晶粽
材料
水晶粉:100g 清水:200g 水饴:300g 红豆沙:若干 凤梨馅:若干 蔓越莓绿豆沙:若干
做法
提前准备好馅料 。分成10g一个的小球,为了包的时候好塑型,建议放冰箱冷冻一会 。
300g水饴糖浆加入100g清水搅拌均匀煮开 。(我用的是80%的水饴)
煮水饴的时候,我们可以开始混合水晶粉液 。将100g水晶粉加入100g清水,慢慢搅拌均匀 。(如果怕看不好火候,没办法三心二用,可以先混合水晶粉液,再煮水饴)