根据巴氏杀菌公布的技术参数显示 ， 一般巴氏杀菌的温度是在65℃~95℃之间 ， 灭菌时间在10~40分钟 ， 具体根据进行杀菌消毒产品的情况来进行调整 。巴氏灭菌法也称低温消毒法 ， 特点是利用较低的温度杀菌的同时尽量保持物品的风味不变 。
巴氏杀菌多少°C
文章插图
【巴氏杀菌多少°C】 目前国际上使用较多巴氏杀菌法的产品主要是乳制品 ， 根据乳制品的特点一般是将乳制品加热至62~65℃左右 ， 保持30分钟 ， 经检测能灭杀掉约97~99%的细菌 。
在巴氏杀菌法对乳制品的运用中 ， 有着另一种“高温短时间”的处理方式 ， 将牛奶加热至63~85℃后 ， 保持约15~16秒 ， 这种方法效率更高 ， 但不适用于所有的乳制品 。
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