假鱼胶和真鱼胶区别：纹理上 ， 假鱼胶漂白之后鱼胶表现纹理大部分会消失 ， 真鱼胶纹理是非常清晰的 。气味上 ， 真鱼胶一般腥味都很淡 ， 甚至没有腥味 ， 假鱼胶腥味会明显不同 ， 甚至有时会有一股酸臭味 。
假鱼胶和真鱼胶的区别

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【假鱼胶和真鱼胶的区别】 鱼胶也称鱼肚、花胶 ， 即鱼鳔(鱼类用于调整下沉和上浮的器官 ， 也叫鱼泡 ， 内有气体)的干制品 ， 富胶质 。
鱼胶素有“海洋人参”之誉 ， 与燕窝、鱼翅齐名 ， 是“八珍”之一 。
鱼胶通常来源于石首鱼 ， 营养价值暂无科学定论 ， 已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝 。

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