【槐花韭菜馍】
槐花加韭菜鸡蛋这样做真是太香了,外皮又焦又香,里面有股槐花和韭菜的清香,味道太赞啦!
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食材:槐花、韭菜、面粉、鸡蛋、粉条
1、刚买回来的槐花用盐水泡一下,这样可以泡出槐花里面的虫卵和脏东西 。
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2、槐花清洗干净后,这一步来焯水,焯水的时间不要太长,要不会失去槐花的鲜味和香味,槐花焯水30秒即可 。
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3、把焯水后的槐花水分挤干,再准备一小把红薯粉条提前用热水烫一下,然后把红薯粉条切碎 。准备一把嫩韭菜切碎 。
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4、准备6个土鸡蛋打入碗中,蛋液搅散后放一盘备用 。
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5、锅中加入油烧热,加入蛋液,蛋液煎至两面金黄,然后把蛋液炒碎放入碗中备用 。
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6、下面来调味锅中留底油放入葱白爆香,然后把火关掉,加入挤干水分的槐花、粉条、鸡蛋、翻拌均匀后再加入韭菜,加入食用盐、香油翻拌均匀我们的槐花韭菜馅就调好了 。拌馅料时最好不要加多余的调料,因为这样会掩盖槐花和韭菜原有的香味 。
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7、下面来调一个面糊水,准备适量的面粉,加入清水,边加清水边搅拌,把面糊搅光,最后搅拌成牛奶状的稀糊就可以了 。
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8、然后取出我的薄饼机开始烙饼啦,饼子烙好后先放一旁备用 。
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9、然后取一张饼,放入馅料,首先上下折叠,然后再左右折叠,电饼铛刷上一层油先提前预热2分钟,做好的小饼直接放入电饼铛 。
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10、盖上盖子选择馅饼的模式,3分钟后给小饼翻一下面,底部煎至金黄后再给另一面也煎一下 。两面金黄后就可以出锅啦!
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【蒸槐花】
蒸槐花掌握了下面几个技巧,保你蒸出的槐花松散不粘,香甜鲜嫩又好吃 。
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食材:槐花、面粉、盐、香油、
1、槐花先用盐水浸泡1个小时,再用流动水冲洗干净,槐花洗净后放入筐中把水分控干 。
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2、槐花控水这一步非常重要,如果表面的水分过多,蒸出来的槐花就会特别黏吃起来口感也不好,一般我都是前一天晚上把槐花洗好控水,第二天早上起床后直接做刚刚好 。
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3、接下来把控干水分的槐花倒入一个大盆中,然后再加入放凉的熟油,用筷子搅拌均匀使槐花上面都沾上油 。加熟油这一步也非常重要,加熟油可以防止槐花在蒸的过程中粘连在一起 。有些朋友肯定很好奇为什么要加熟油呢?因为我们平时炒菜的油没有经过加热一般都会有一种生油的腥味,如果直接加入菜里面来蒸,会影响口感 。
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