煮鹌鹑蛋之前可以先用冷水泡一会，煮的时候就不会开裂，一般水开后煮3-4分钟就可以了 。起锅后可以把鹌鹑蛋捞到冷水里泡一会，防止余热把蛋变老，还会变得容易去皮 。最后将鹌鹑蛋敲破壳，将外壳去掉即可 。
煮鹌鹑蛋的正确方法

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【煮鹌鹑蛋的正确方法】 煮鹌鹑蛋建议用冷水，最好用小火慢煮，切忌用大火，慢慢煮才能保持鹌鹑蛋的香嫩 。鹌鹑蛋和冷水要同时入锅，否则在煮的过程中，鹌鹑蛋的蛋皮容易破裂 。
鹌鹑蛋被称为“动物中的人参”，是非常滋补的食品，鹌鹑蛋中有丰富的营养物质，食用价值不输鸡蛋 。
煮鹌鹑蛋的时候，在水中撒入少许食盐，不仅能让蛋肉更加香嫩，还能够使蛋白质收缩，让蛋肉和蛋壳之间产生缝隙，这样再剥就方便多了 。

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