虽然他誓死不愿投降 ， 但并不意味着其他将领也是同样的想法 ， 淮安知州、泗州知州很快都因为弹尽粮绝而选择投降 。 李庭芝颇为感慨 ， 却依旧不为所动 ， 特意收集了民间大量的粮食来供应军队 。 等粮食吃完之后命令朝廷的人出粮 ， 等所有都吃完之后 ， 则专门让士兵前往山林之中挖野菜 。
元朝方面实在是对李庭芝束手无策 ， 因而特意表示只要李庭芝愿意投降 ， 则宽恕他的一切罪过 。 李庭芝仍旧不愿意 ， 不管是何人前来劝降 ， 他始终不为所动 。 却不料他的手下被收买 ， 驱逐李庭芝麾下大将以及妻儿到其城楼之下 ， 李庭芝自知无颜面对他们 ， 因此果断地跳下莲池 ， 想要自杀 ， 只是因为水浅而没有被淹死 。 等被抓住之后 ， 面对元朝的威逼利诱 ， 他仍不为所动 ， 因而英勇就义 。
《宋史》中写道：“李庭芝死于国难 ， 其可悯哉 。 ”李庭芝可谓是一位伟大的民族英雄 ， 在国家危难的紧急关头 ， 他拿起武器保卫国家 ， 在最后生死存亡的紧要关头 ， 他也依旧不肯投降于敌军 ， 这也使他惨遭敌军之手 。 但这也足以看出他对祖国的忠诚 ， 这也表明孟珙没有信任错人 。
参考资料：
【家中大小宝|面对重重包围，看李庭芝如何展现民族气节，终以身取义】《宋史·卷四百二十一·列传第一百八十》

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