怎样腌制蒜苔怎样腌制蒜苔?( 二 )

蒜薹可以直接用盐单独腌，也可以和其他腌菜放在一起腌单独腌的话一般是直接清洗干净，放在坛子里放盐密封腌制，还有就是和其他菜放在一起腌，例如在四川就有许多人在腌菜的时候喜欢和辣椒，豆角，白菜等等放在一起腌制。

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补充说明1调味料还可以加入少许白糖提鲜，或者根据自己的口味增加其它的调味料2腌好的蒜苔一时吃不完可以冷藏保存，吃上三天左右是绝对没有问题的3把摘好的蒜苔用手撕成细丝再腌制，腌的速度更快更容易入味。
5将切好的蒜薹放入少量的盐，腌制10分钟左右，这样的目的是把蒜薹里面多余的水分去掉，便于入味6根据蒜薹的多少，找一个密闭的容器，把切好的蒜薹凉透的糖醋汁，一起放到容器里面，倒入一汤匙料酒料酒的作用是。
制作方法1将新鲜蒜台去老的根部及尖部，洗净控干，切成小段，分两次放入缸内腌制第一次放入时，要一层蒜台一层盐，最下层盐少一些，最上层盐多一些，共用盐300克每天倒缸2次，并揉搓，使盐粒化开腌上2天后。
1蒜薹洗净2控净水，放在阴凉通风晾干水分3煮锅里倒入清水，倒入陈醋4倒入少许酱油5调入白糖6少许精盐7洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用8蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得。
主料蒜苔150g辅料酱油5ml花椒适量胡萝卜50g白糖3g芝麻油适量步骤1蒜苔摘洗干净切成段2胡萝卜去皮洗净切成寸段3锅中加水，烧开，放入蒜苔和胡萝卜焯水，捞出，装碗备用4调入酱油5 。

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