包子开水蒸还是冷水蒸 蒸包子开水上锅还是冷水上锅

冷水 。冷水蒸包子,随着冷水慢慢升温,可以使包子受热均匀,蒸出来的包子就会松软可口;如果直接用开水蒸,会导致包子软硬不均,影响口感 。而且包子在冷水慢慢加热的过程中还能进行短时间的二次醒发,有利于蒸出来的包子口感松软,因此建议使用冷水 。
【包子开水蒸还是冷水蒸 蒸包子开水上锅还是冷水上锅】

包子开水蒸还是冷水蒸 蒸包子开水上锅还是冷水上锅

文章插图
注意事项:因为蒸包子是用冷水下锅蒸的,所以必须开大火蒸,这样的话可以最快的把冷水加热到开水,温度才能迅速上升,蒸出来的包子才会好吃 。尤其是肉馅的包子更加要用大火蒸,才能蒸熟蒸透 。所以在火力控制上要注意 。