食用油在烹饪中占据重要的位置 ， 相对来说食用安全也是最重要的 。在所有的食用油的品质中 ， 它们的沸点和各自的优点你知道吗?下面我们一起来看看吧 。
文章插图
食用油沸点：
1、食用油的品种不同沸点就不同 ， 食用油总体的沸点大概在300摄氏度左右 ， 其中菜子油和花生油的沸点是335摄氏度 ， 豆油的沸点是230摄氏度 。
文章插图
2、我们在烹饪的时候把油温的沸点设定为300度 ， 然后分为十成热 ， 那么油温一成热就是30度 ， 五成热油温就是150度 。
文章插图
在烹饪中什么样的食用油最好 ， 各有什么特点?
1、花生油(沸点335度)
适合用来炒青菜、做汤、早餐的粉面最香 。
花生油的颜色淡黄且清亮 ， 香气芬芳而浓郁 ， 是一种人体比较容易吸收和消化的食用油 。花生油主要是由饱和脂肪酸(占20%)和不饱和脂肪酸(占80%)所组成 。因花生油的锌含量高出色拉油、菜籽油和豆油的很多倍 ， 所以食用花生油可以补充人体的锌元素 。
掺假的花生油在气温10度时就开始凝结不流动 ， 而纯正的花生油一般要在气温3度以下时才会凝结不流动 。
文章插图
2、大豆油(沸点230度)
大豆油不适合高温加热后油反复使用 。
大豆油的所含的不饱和脂肪酸特别丰富 ， 并富含多种宝贵的营养成分 ，
在熬鱼肉或肉骨头汤的时候 ， 加适量大豆油进去 ， 可以把汤熬成浓白色 ， 但会有轻微的大豆味 。
精制的大豆油保存时间过长的话 ， 油的颜色会由浅慢慢变深 ， 这是因为油脂自动氧化的结果 ， 所以看到大豆油颜色开始变深时 ， 就要尽快食用 。
文章插图
3、橄榄油(沸点256度)
被公认为是世界上最健康 ， 最昂贵 ， 最好的食用油 ， 可以说目前为止找不出比橄榄油更适合人体营养的油脂了 。
文章插图
4、茶籽油(沸点252度)
茶籽油又叫山茶油 ， 简称茶油 ， 是一种物美价廉可以和橄榄油媲美的环保油 。茶油富含丰富的营养价值 ， 对人体吸收非常有利而且健康 ， 在价格方面虽然比橄榄油便宜 ， 但对普通消费者来说还是偏贵 。
文章插图
5、玉米油(沸点300度)
玉米油是我们最常食用的油品之一 ， 玉米油富含的营养价值也很高 ， 特别是维生素E的含量最为丰富 ， 根据其油体澄清透明 ， 清香和油烟点高的特点 ， 在烹饪中可以说是全能的 ， 煎炒炖煮样样都行 。
文章插图
结语：
经过反复高温使用过的油 ， 容易产生丁二烯醛类等这样的有害物质 ， 对人体健康非常不利 ， 所以反复高温使用过的油和油炸食物还是要尽量少吃 。
- 牛蛙和癞蛤蟆的区别
- 彗星与流星的区别 流星与彗星有什么区别
- 不同颜色的郁金香花语有哪些 不同颜色的郁金香花语有
- 桂花什么季节开 桂花是什么季节开的
- 荔枝不同品种的特点 荔枝不同品种的特点是什么
- 芒果品种 芒果有哪些品种
- 最小的海龟是什么龟 世界上最小的乌龟是什么品种
- 三金可以买不同家的吗？三金可以一件一件买吗
- 回南天和梅雨天有什么不同 回南天会加重体内湿气吗
- 红色叶子的多肉都有什么品种？多肉什么季节种植比较好