泡芙变质后会酸掉 ， 如果气温高的情况下 ， 表皮最先会变质 ， 上面会出现一些霉斑 。因为泡芙大多里面有奶油 ， 稀奶油或者比较浓厚的奶油 。如果是刚买的新鲜泡芙最多放置两天就不能再吃了 。否则过久后口感就不佳 ， 里面的奶油会很酸 。放有馅料的泡芙一般都是当天做当天吃完 ， 常温下不能保存到第二天的 ， 等第二天就会变味 。但是可以密封扎好 ， 放在冰箱里冷藏保存 ， 这也只能保存一天左右 ， 要尽快吃完 ， 而且放入冰箱保存过的泡芙不脆、变硬 。
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【怎么判断泡芙有没有变质 如何判断泡芙有没有变质】烤好的泡芙 ， 如果不立刻吃 ， 用保鲜袋装起来 ， 放在冰箱可以保存1个星期左右 。吃之前 ， 从冰箱取出 ， 放入烤箱用180度烤3-5分钟 ， 重新把表皮烤至酥脆即可 。
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