1、粘性不同
【包粽子放碱和不放碱的区别】 食用碱能增加糯米的粘性，这样粽子吃起来才会感觉到粘粘的口感，而不是粒粒分明的，如果不放碱的话粽子也会粘，但是粘性会差很多 。
2、缩短蒸煮时间
加了食用碱后还能减少粽子的蒸煮时间，也就是花更少的时间就能将粽子煮熟，因为食用碱能增加糯米的粘性，进而使得糯米更加软滑，如果不放碱的话就可以将糯米多浸泡一段时间 。
3、味道
放了食用碱的粽子口感会更加软糯香甜，因为糯米和粽叶都属于是酸性食物，而食用碱能进行中和，这样煮出来的粽子就不会有酸涩的口感，同时香味也会更容易散发出来 。
- 放碱的粽子对身体好不好
- 一个粽子相当于几碗米饭的热量
- 粽子和什么一起吃好消化
- 粽子一次没煮熟还能再煮熟吗
- 煮好的粽子泡在水里还是捞出来
- 粽子煮好后需要过凉水吗
- 熟粽子冷冻一年能吃吗
- 高压锅煮粽子大概需要多长时间能熟
- 粽子煮熟了常温能放多久
- 粽子晚上煮好了可以在锅里焖一宿吗