视情况而定 。
【茭白切了要泡水吗】 茭白剥好之后是比较白嫩的，此时一般不需要泡水直接就可以进行炒制，这样也能防止流失较多的营养元素 。
但是如果茭白剥好之后不需要立马炒的话，那么其表面就有可能会被空气氧化，从而变黄、变黑，看上去不是特别新鲜，还会影响到食欲，所以此时就需要将其置于水中浸泡保存 。
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