蓝莓的花青素是在皮里还是果肉里

都有。
【蓝莓的花青素是在皮里还是果肉里】 蓝莓中所含的花青素是一种水溶性天然色素，也被称为花色素，在蓝莓的皮里和果肉里都有，但主要是存在于皮里。
而且在其他条件类似的情况下，因为小蓝莓的表面积相对较大，所以花青素的含量也相对较高，但一般来说不同品种的蓝莓差异也比较大。