云南十种最毒的菜 7种有毒蔬菜千万别吃( 三 )

③魔芋这个季节最受欢迎的美食就是火锅了，而无论是在哪里吃火锅，一般都是少不了豆腐的，其中魔芋豆腐就很受欢迎。但是很多人不知道的是魔芋也是一种有毒的植物。
魔芋也是我国土生土长的一种植物，并且食用的历史非常悠久了。它是天南星科魔芋属的总称，栽培学上属于薯芋类作物。而天南星科可是有名的“毒物”家族，自然魔芋也是有毒的，它全株都是有毒的，尤其是地下的块茎毒性最强，可是食用的正是它的块茎。
记得小时候家里也有种植魔芋，到了秋季采挖回来，然后就要制作魔芋豆腐。而在清洗、研磨魔芋的时候，就必须戴上手套才行，不然接触的肌肤会奇痒难忍。
另外魔芋虽然有毒，但是古人早就发明了去毒的方法。那就是把它磨碎以后，然后倒入锅里面煮沸了，并且加入石灰搅拌，这样最后就会制成凝胶状的可食用形态。这样处理以后的魔芋，不光是可以放心食用，而且味道还不错，在几十年前农村很多人都是把它当“大肥肉”吃。
不过，这些蔬菜也是因为有毒的原因，即便是好吃，可是现在农村种植的人并不多了。就是因为它们自带毒性，而且处理起来较为麻烦，多数人都是宁愿去集市购买现成的，或者是去饭店吃做好的，也不愿意自己种植了。所以像刀豆、魔芋、狗爪豆等蔬菜，在农村都是极少数人零星种植了。
什么菜不能吃蔬菜的种类有很多种，像菠菜，芹菜，油菜，生菜，茼蒿等等这些都是属于蔬菜的范畴，小克要说的是这么多种类的蔬菜对于肝脏是没有任何损伤的，所以对于一些肝脏有疾患的人群来说，对于蔬菜的种类是没有必要去进行挑剔的。我们需要注意的就是一些长时间存放，储存的蔬菜，以及对于一些对蔬菜加工方式方法错误的行为去进行注意，下面小克就来为大家科普一下到底怎样的蔬菜才是对肝脏有损伤和损害的？
1、腐烂，发霉的蔬菜：这类的蔬菜当中含有大量的细菌和微生物，尤其是其中含有黄曲霉素的存在，能够造成胃肠道的感染，其次肝脏是人体当中的解毒器官，当我们摄入腐烂，发霉的食物之后，势必会对肝脏造成损伤，加重肝脏解毒的负担。所以在日常进食的时候，我们首先要在挑选食物的时候，去观察食物是否是新鲜，有没有腐烂，腐坏的部分，其次就是在对一些剩菜剩饭进行加热的时候，观察有没有霉变，变质，如果有霉变和变质，就不建议去进食。
2、腌制类的蔬菜：腌制类的蔬菜当中含有亚硝胺的存在，而亚硝胺是属于致癌物质的范围，长期的食用泡菜，辣白菜等腌制类的食物，容易增加致癌的风险和致病的风险。另外就是一些绿叶蔬菜在进行重复加热的时候，也会将其中的亚硝胺，转变为亚硝酸盐，从而导致致癌的风险增加。
所以说在我们的日常生活当中，只要是新鲜，干净且经过正确方式加工的蔬菜，对于肝脏都是非常有益的，但是如果有以上情况的时候，如腐坏，变质，腌制等，就不建议各位去食用了。
另外，除了在饮食对果蔬的新鲜程度需要去进行注意之外，还需要在生活行为上有所注意，如对酒类做到坚决避免，其次就是防止过度的熬夜，加班，养成良好的生活饮食习惯。
最后小克还建议各位没有乙肝抗体的人群去及时的接种乙肝疫苗，避免在生活当中被传染乙肝病毒。
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