饭店菜名字大全简单好吃100道家常菜( 二 )

这样一道简单又美味干锅花菜就做好了，香辣开胃，口感脆爽，非常的好吃。
——【干锅花菜之“你问我答”】——1、花菜为什么要用盐水浸泡？
答：花菜是由一小朵小朵的，里面很容易隐藏细菌和虫卵，我们将掰好的小朵的花菜放入清水中加入适量的盐，可以起到杀菌和杀虫卵的作用，这样吃起来更加健康美味。
2、花菜为什么要焯水？
答：直接炒花菜很容易将花菜炒的比较烂，这样做出来的花菜口感软糯，不好吃，将花菜焯水2分钟左右这样可以保持花菜的口感，如果喜欢特别脆爽的朋友还可以焯水捞出之后过一遍凉水，这样做出来的口感更加爽口。加点盐和食用油再焯水可以增加底味同时也能保持菜品的颜色。
3、做干锅花菜应该什么时候放青椒和洋葱？
答：做干锅花菜时一般是花菜即将出锅，放入青红辣椒断生，最后出锅前放入洋葱，这样能保持青椒和洋葱脆爽的口感，提升整个菜品的味道。
4、做干锅花菜应该使用什么样的火候？
答：做干锅花菜，煸炒猪肉的时候用小火煸炒，煸炒出里面的猪油，将猪肉煸炒至颜色微黄这样炒出来的猪肉更加香；然后转大火爆炒花菜，因为花菜焯过水很容易就熟，要保持花菜的口感，所以一定要用大火爆炒。
【烹饪小贴士】：1、处理花菜可以用剪刀或者是手掰成小朵
2、配料根据个人爱好添加
3、调料都含有一定的盐，所以少放点盐
干锅花菜是很多人都非常喜欢的一道经典的美食，大家看下做法也是非常的简答又家常，学会再也不用去饭店吃了。
大家对于干锅花菜的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
哪道川菜是你的最爱呢？我最喜欢的川菜是麻婆豆腐，麻婆豆腐是四川省传统名菜之一， 2018年9月10日， “中国菜”正式发布， “麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典。可见麻婆豆腐是最能代表川菜的一道菜。
麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主因在一次翻船事故中早亡，小饭店便由老板娘经营，女老板脸上微麻，人称"陈麻婆" 。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐。
麻婆豆腐广受欢迎，流传各地，做法也有许多不同，正宗的麻婆豆腐特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。看似简单的一道菜要想做出这“八字”特色实属不易。
我平时喜欢做菜，麻婆豆腐也常做，虽做不出上面八字箴言，但自我感觉味道也还不错，下面就把我做麻婆豆腐的方法和大家分享一下。
1.豆腐（500克）、牛肉末（50克）、蒜苗（1根）、豆瓣酱（15克）豆豉（10克）、花椒粉（3克）、辣椒粉（3克）料酒（5克）、酱油（5克）盐（3克）、淀粉（5克）、食用油（15克）、葱、姜、蒜末适量。
2.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味。

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