1、驴打滚 。2、汽锅野味八仙 。3、承德凉粉 。4、宫廷御膳饼 。5、平泉羊汤 。6、荞面 。7、蓑衣丸子 。8、鲜花玫瑰饼 。9、鲜花玫瑰饼 。10、承德凉粉 。11、荞麦面 。
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1、驴打滚 。承德地区盛产黍米 , 性粘 。“驴打滚”就是用黍米做成的一种小吃 , 用黄米夹馅儿卷成的长卷 , 因卷下铺黄豆面 , 吃时将长卷滚上豆面 , 样子颇似驴儿打滚 , 因此得名 。做好的“驴打滚”外层粘满豆面 , 呈金黄色 , 豆香馅儿甜 , 入口绵软 , 别具风味 , 是老少皆宜的传统风味小吃 。在承德已有200多年的历史了 。
2、汽锅野味八仙 , 主要的原料是袍子肉、山兔、地羊、山鸡脯、沙丰鸡、口蘑、冬笋、青椒 。将这些原料放入汽锅内蒸制 , 出笼时整个房间都飘散着异香 , 汤清、鲜、热而不腻 , 肉酥烂 , 味鲜美醇厚 , 营养极为丰富 。
3、承德凉粉 。河北承德地区的特色传统小吃 , 承德一带居民食用凉粉已有300多年的历史 。人们所以喜欢食用凉粉 , 不仅因它味美消暑 , 还因为它含有丰富的营养 。承德凉粉主要使用绿豆粉、白矾、香菜、麻酱、香油、芝麻、辣椒油、盐、水、醋、蒜等材料制成 。凉粉由绿豆淀粉制作而成 , 滑润爽口 , 清凉解暑 。主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分 , 色泽洁白 , 晶莹剔透 , 嫩滑爽口 。但因凉粉全是淀粉 , 不易消化 , 故不可多食 。
4、宫廷御膳饼 。俗称糖饼 , 是承德地区的特色小吃之一 , 饼馅有五种 , 饼味香酥甜 , 包装精美 , 为招待贵宾、馈赠亲友之佳品 。宫廷御膳饼原为清宫廷御膳之一 , 御厨刘德才老师傅流落八沟时 , 将手艺带到此地 , 有160多年的历史 。此饼以精制面粉为主料 , 配以白糖、白油、青丝、玫瑰等十几种配料 , 经多道工序加工 , 色泽金黄 , 边缘银白 , 饼多层且薄如纸 。宫廷御膳饼现已被列入中国非物质文化遗产 。
【承德美食】5、平泉羊汤 。河北承德特色风味小吃 , 又叫八沟羊汤 , 平泉羊汤的制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐等 , 鲜美清香 , 肥而不腻 , 无膻味 。平泉羊汤制作技艺带有浓郁的地方特色和民族特色 , 有别于其他地区羊肉汤、羊骨汤的制作方法 , 在我国众多羊汤制作方法中独具一格、别有特色 , 主要以羊杂为主料 , 与羊骨、羊头等共同熬制 , 在制作过程中有着选料精、入锅细、汤要老、辅料全等特点 , 配合着娴熟的刀工 , 将羊杂切成细细的条状 , 撒上绿绿的香菜沫 , 使平泉羊汤色、香、味俱全 。相传康熙在围场沟打猎时 , 偶然尝到羊杂汤 , 对平泉羊汤赞誉有加 , 从此 , 八沟羊汤名声大振 。
6、荞面 。承德地区特别是坝上的传统作物 , 是中国北方面食三绝之一 , 与北京抻面、山西刀削面齐名 。荞面分白荞面和黑荞面 , 用它作成的面食有特殊风味 , 滑润而又耐嚼 。其作法是 , 先把荞面用淡碱水和好 , 然后用一种特制的工具河漏床子 , 把面团压成长条 , 下入锅中煮熟 , 加蒜末、香油、醋等佐料即可食用 。