泡打粉是什么 泡打粉是什么东西

泡打粉是一种复配膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为发泡粉和发酵粉 。泡打粉是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵 。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大 。根据反应速度的不同,分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双侧反应泡打粉 。
泡打粉没有把面发起来怎么办
【泡打粉是什么 泡打粉是什么东西】建议加入适量的酵母粉 。虽然单纯使用泡打粉是可以将面团发起来的,但是由于泡打粉本身的发酵力度并不是很强 。而且泡打粉放多了容易使做出来的面食发苦,所以有时候会出现面团发酵失败的情况,这时候可以加入些酵母粉来继续发酵 。可以将适量酵母放在容器中,再加入少量温水,使酵母充分溶解在水中,最后将水加入面团中使其自由发酵即可 。
泡打粉可以用什么代替
1、酵母粉:酵母粉其实是比较推荐的一种发酵添加剂,它的味道口感都好过泡打粉,如果要说不足的话,就是酵母粉发酵起来慢一些 。
2、小苏打:小苏打是在万不得已的时候可以代替泡打粉,但是做面食放小苏打会有浓浓的碱味,不怎么好吃,而且它发起来的面点不怎么蓬松,不太推荐使用 。