1、看颜色:新鲜猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光泽的白色;不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色 。
2、看触感:触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或稍湿,但不黏手;而不新鲜的猪肉,摸起来会感觉表面干燥或有些黏手 。
3、看弹性:新鲜猪肉质地紧密且富有弹性,用手指按压凹陷后能立即复原,有坚实感 。注水猪肉一般表面潮湿,弹性差,指压后凹陷恢复慢,重压时还有液体从切面渗出 。
4、闻气味:新鲜猪肉带着固有的鲜香气味,而腐败变质的猪肉,不论在肉的表面还是内部,均有腐臭气味 。
5、看肥膘:猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关,一般来讲,普通品种的猪肉肥膘较厚,而杂交品种的猪肥膘较薄 。
如何辨别真假土猪肉
1、看肉皮厚薄 。土猪肉皮在0.4至0.5厘米间,杂交饲料猪皮多在0.3厘米内 。
2、看肉色深浅 。土猪的瘦肉色彩鲜红,杂交饲料猪的瘦肉颜色较淡甚至发白 。
3、看皮下脂肪厚薄 。土猪皮下肥膘一般在4至5厘米间,而杂交饲料猪一般只有1至2厘米 。
【买猪肉怎么选 怎么选猪肉】4、看毛孔大小 。土猪毛孔粗大,杂交饲料猪则毛孔细小,甚至不十分明显 。
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