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1.爆炒羊肝入味好吃,口感不柴,关键点是清理羊肝,羊肝切片洗出里面的脏东西,然后用油拌匀腌几分钟,炒的时候用旺火滑炒 。
放洋葱,辣椒既增加营养,同时减少了油腻 。
2.有人说炒羊肝不宜焯水,因为焯水会导致羊肝的口感变硬变柴 。
其实只要加点淀粉把羊肝腌制一下,焯过水的羊肝口感同样很嫩滑,焯水或炒制的时间稍微久点也没有关系 。
3.羊肝下锅焯水之前,可以往锅里加入少许白醋,去除羊肝腥味的效果更好 。
【炒羊肝怎么做好吃】
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