文章插图
材料:鲜羊肝、花生油、盐、酱油、生姜、洋葱、辣椒
步骤:
【炒羊肝的家常做法】1.羊肝洗净后切成薄片 。
洋葱切成小块,辣椒切片,生姜切成薄片 。
2.炒羊肝很多人喜欢先焯水,这样反而容易口感发柴还有膻味 。
正确的做法是:羊肝切片后用清水洗几遍,洗出羊肝里的血水 。
3.羊肝片洗过几遍以后,把羊肝用清水再浸泡十分钟,彻底浸泡出羊肝里的脏东西 。
4.捞出羊肝沥干水,调入花生油,盐,翻拌均匀 。
油可以锁住羊肝里的水分,炒出来的羊肝才入味口感滑嫩 。
5.锅里倒花生油,放生姜炒香,放羊肝片,大火滑炒到羊肝变色断生 。
炒羊肝时,油的用量可以适当多一些 。
6.最后放入洋葱块,辣椒片,酱油,用旺火翻炒到洋葱断生,关火即可 。
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