【如何挑选好的鱼胶 怎样的鱼胶才是好鱼胶】
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1、观察透明度：质量好的鱼胶一般都比较通透 ， 里面的蛋白质胶质等含量丰富 ， 而质量差的鱼胶一般没有通透度 ， 一般就比较假 。
2、观察纹理纹路：鱼胶都具有一定纹理纹路 ， 不同的鱼胶纹理纹路也会不同 ， 比如赤嘴和北海公肚 ， 纹理都比较细腻柔顺 ， 若鱼胶没有纹理纹路 ， 多半是假的 ， 不建议购买 。
3、掰开观察：用手直接将鱼胶掰开观察 ， 质量好的鱼胶掰开之后会出现细丝 ， 有藕断丝连的感觉 ， 假鱼胶则是直接可以断开 。
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