餐饮店长的工作职责和流程店长需要哪方面的培训

餐饮店长的工作职责和流程？

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一、餐饮店长工作流程
餐饮店长工作流程及岗位职责
餐饮店长是整个店的主要负责人，他对全部餐厅工作人员的工作任务都要有一定的了解，负责建立无事故、无投诉、无推委、无派系的优秀团队。他要保证整个餐厅的正常运行。每天早上打卡之后要对员工进行10分钟的培训，处理客人的投诉，与客人沟通征得客人反馈建议。检查整个餐厅的环境以及厨房的卫生，和员工的准备情况。负责店面员工的培训，确保员工有良好的专业知识，技巧及良好的工作态度。
之后还要定期抽查食物原料和摆放情况，提前订货提货保证店面正常运转。在营业过程中要对员工的服务做好指导工作，巡视整个餐厅的运行情况。每天晚上要对一天的工作进行整理总结，清点餐具及口布，对遗失或损坏贵重餐具要查明原因，酌情处理并报总经理，对于营业额也要有一定的了解，安排好员工的排班工作。
二、餐饮店长的岗位职责
对于一个店长来说要拥有担任这个职务的责任，要按照总部统一管理要求组织本店的经营管理工作。他作为整个餐厅的中心要负责餐厅的经营管理情况，确保为客人提供优质餐饮服务。在整个运行过程中，店长要关注到多方面的情况，关注各岗位的工作状况，是否按操作标准操作。督导，检查，订货，进货等过程中都有着复杂的程序，店长对于每个环节都要做到仔细，认真，确定不会出错，遇到问题也要有及时解决的能力。
制定相应的规则来对自己和员工进行约束，认真检查食物和环境方面的问题，严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，对自己餐厅的营业额进行日结，周结和月结，协调、平衡各部门的关系，发现矛盾及时解决。还要及时的对上司汇报经营情况，有意见的地方要及时提出并整改。合理安排人事调动、任免。关注下级的情况，在交接工作时合理有序。
一个店长应该具备的能力？1、目标指向力：
目标指向力是店长必备的第一种能力，店长往往身处一线，所负责的事情也是千头万绪，但是没有人比店长更了解这些事情，店长应当设定好目标，自发的去找出处理事情的关键以及去发现问题。
2、判断力：
一个拥有良好判断力的店长是一个合格的店长，发现问题可以解决，没发现的问题可以预防，降低损失。
3、具备持续学习能力：
持续性的学习是现代管理者的永恒使命，没有学习就没有发展可言。店铺要实现长期发展，店长就必须以身作则，从上至下带动形成学习的氛围，激励不同层次不同岗位员工成为高手、行家。
做一个连锁店店长需要什么能力？店长应具备的能力与素质：
1. 素质方面身体素质：身体健康，能承受长期的工作疲劳及满负荷的紧张工作带来的压力性格要求：积极主动；忍耐力强；乐观开朗；包容力强2. 能力方面：经营管理能力；组织领导能力；培训辅导能力；专业销售技能；自我学习提高的能力；诚信的职业道德，作为榜样和承担责任的能力3. 工作态度方面：做店员的好榜样；赢得店员的尊敬与信赖；使用日事清等工作管理软件增强和员工的交流，善于与店员沟通；改善工作方法；经常自我反省

餐饮店长的工作职责和流程 店长需要哪方面的培训

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