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秋刀鱼食用起来优点是:香、肉质鲜嫩；
缺点是鱼腥气略重，所以猫咪一般格外喜欢，也因此周杰伦《七里香》的歌词中才会说到猫想要了解秋刀鱼的味道 。
【秋刀鱼的特色】秋刀鱼吃到一半会很容易觉得腻，建议，可将秋刀鱼搭配一些较为清淡的蔬菜来一道食用，消掉秋刀鱼的腥气，同时也可平衡饮食营养；
或是将秋刀鱼与味噌汤、腌萝卜、辣黄瓜等味道较重的小菜同食，以达到“一味盖一味”的效果(餐后记得多喝水) 。
秋刀鱼在我国通常会出现在日式餐厅或寿司店，是日式料理的秋日主打食材 。
比较受欢迎的几道由秋刀鱼“领衔”主打的菜品分别为——蒲烧秋刀鱼、盐烤秋刀鱼、秋刀鱼生鱼片、秋刀鱼寿司等 。
其中更为推荐——蒲烧秋刀鱼和盐烤秋刀鱼这两道，它们经常是日式料理餐厅菜单上所标注的必点菜 。
秋刀鱼的粗脂肪含量高，所以肉质鲜嫩口感好，不但吃起来好味，秋刀鱼对人体健康也是非常有益的，它体内含丰富的蛋白质、脂肪酸，还有人体不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(dha)等不饱和脂肪酸，而EPA、DHA则有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用 。