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1. 准备剁好的鸭肉 ， 冷水下入锅中 。

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2. 放入葱段和姜片 ， 并加入适量的料酒 。

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3. 焯水三分钟后捞出冲洗干净 。

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4. 起锅烧油 ， 等油热倒入鸭肉 ， 炒干水分 。

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5. 放入一勺豆瓣酱 ， 加入葱姜蒜 ， 八角和香叶 ， 进行翻炒 。

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6. 翻炒均匀后倒入一罐啤酒以及一些清水没过食材 ， 加入适量的盐和白糖 ， 生抽和老抽进行调味调色 ， 水开后转小火焖煮40分钟即可出锅 。

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7.出锅后撒上青红椒 ， 这样一道啤酒鸭就做好了 。
 
 
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