文章插图
配料:蒜蓉、豆豉、青葱花、青椒、红椒、味精
做法:将蒜蓉、豆豉、青葱花混合，再加入少量切碎的青椒、红椒碎，加入适量味精一起拌匀，用加热的温油稍微激一下，做成糊状的配料 。
把挖出来的完整的毛蚶肉放进调制好的配料里腌半个小时入味儿，这样会让蒸出的肉清鲜中还透着浓浓的香 。
最后将毛蚶连肉带料一起放回原来的完整贝壳中上屉蒸1.5分钟左右 。
随着溢出来的丝丝蒸汽，香味儿就弥漫开来 。
醉:
配料:花雕、白酒
做法:醉毛蚶有点像绍兴的做法，做起来相当方便，将洗干净的毛蚶肉晾干，选择新鲜的，在花雕酒中加入一点白酒和其他调味品，根据个人口味轻重浸泡45分钟左右，就可以上桌了 。
特别是小一点的肉，可以现泡现吃，个个鲜活，往往成为酒席上的抢手菜 。
【蘸毛蚶的吃法】

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