胆固醇高的人还可以吃鸡蛋吗胆固醇高的人一日三餐怎么吃( 二 )

当然，我也不建议你吃太多鸡蛋。每天1~2张，三高的患者每天1张就可以了。动物性食物过多意味着脂肪和热量多，营养不均衡。
吃鸡蛋对高血脂有利还是有害？
合理食用鸡蛋对高脂血症患者其实利大于弊，鸡蛋中富含***磷脂成分， ***磷脂可以预防脂蛋白在血管壁堆积，动脉粥样硬化有助于脂质控制。鸡蛋里的胆固醇是一种能转化为更多“高密度脂蛋白” ，加速用过的胆固醇向肝脏代谢，稳定血清表固浓度的好胆固醇。而且鸡蛋个头小，营养全面丰富，是每日营养的重要来源之一。
影响血脂的真正幕后黑手是？
高胆固醇血症一般是由“低密度脂蛋白”过高或“高密度脂蛋白”过低引起的。低密度脂蛋白的主要工作是使胆固醇不断在血液中循环和交换物质，过多的话血液中循环的胆固醇也多，胆固醇会变高。高密度脂蛋白是指将已经无用或低效的胆固醇输送到肝脏进行代谢，减少血液中胆固醇的量，平衡血清胆固醇。为了维持脂质的稳定，两种脂蛋白必须是合理的量。
低密度脂蛋白过高，是由摄入过多的油炸食品、膨化零食、甜点、冷饮等“反式脂肪酸”高的食品引起的，反式脂肪酸是低密度脂蛋白的病灶，是不良脂肪酸。而高密度脂蛋白偏低往往与缺乏运动、久坐、肥胖、营养不均衡、遗传因素相关。
胆固醇高有哪些食物不能吃或少吃？胆固醇高的食物是什么？胆固醇有好坏之分，高密度脂蛋白胆固醇(hdl-c)是保护心脏的“好”胆固醇。低密度脂蛋白胆固醇(ldl-c)是“坏”的胆固醇。“坏”胆固醇过多，会潜伏在血管内壁形成斑块，引起动脉粥样硬化、冠心病等一系列心血管病。降低胆固醇是降低“坏”的胆固醇。
家里有高胆固醇的老人，吃油的量要控制。中国营养学会的标准是：人每天摄入25克食用油。胆固醇高的老年人，注意不要超过这个标准，最好每天摄取20克左右。
我国居民使用的食用油分为动物油和植物油两种。动物油中含有很多饱和脂肪酸。饱和脂肪酸会增加胆固醇的合成，增加“坏”的胆固醇，建议老人不要吃或不吃动物油。
【胆固醇高的人还可以吃鸡蛋吗胆固醇高的人一日三餐怎么吃】植物油中花生油和菜籽油不增加胆固醇，但没有降低胆固醇的功能，可以适量食用。玉米油、芝麻油等油中不饱和脂肪酸含量高，有利于降低“坏”胆固醇水平。玉米油中含有的植物甾醇，能减少人体胆固醇的吸收，增加胆固醇的排出，对胆固醇水平的控制有积极的作用。经过恢复添加的10000ppm植物甾醇玉米油更是如此。
《中国居民膳食指南》强调“营养均衡”和“食物多样化” ，其中对蛋类、内脏类、脂肪类有明确的建议。蛋类建议每日40~50克(一个鸡蛋) ，吃鸡蛋不丢蛋黄动物内脏含有丰富的脂溶性维生素和几种微量元素，建议每月吃2~3次，每次25克(半两)左右的脂肪，尤其是动物脂肪(蛋) 肥肉)的过量摄取是目前中国人饮食平衡的一个大问题，指南建议每天烹饪油要使用植物油，摄取量为每人25~30克)的一半左右。
对普通健康的人来说，只要能均衡营养和食物多样化，就不用担心胆固醇超标。需要强调的是，居民膳食指导是指导健康群体和大众的科学建议。对于已经患有高胆固醇血症的人，尤其是动脉粥样硬化患者，应强调严格控制饮食中高胆固醇食品的摄入。(血脂异常防治指南建议每日胆固醇摄入量低于300mg) ) ) ) ) ) 。

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