驴肉的胆固醇含量低于牛肉和猪肉 ， 人体内胆固醇含量过高会引起血管动脉粥样硬化 。据测定 ， 与牛肉、猪肉相比 ， 驴肉的胆固醇含量较低 ， 每克肉0.74毫克 。其次是牛肉 ， 每克肉含0.75mg猪肉最高 ， 每克肉含0.74 ~ 1.26毫克 。这里还是要指出 ， 脂肪不同部位的胆固醇含量差异很大 ， 相互比较时要注意 。
科学家对驴肉营养成分的分析远不止上述部分 。比如有人从粗蛋白、肌纤维、肌肉嫩度、肌肉剪切力等多个角度阐述了驴肉的价值 。
驴肉和什么食物有副作用？
忌驴肉黄花菜3354 。心痛的吃西瓜鸡肉土豆 。根据中医和民俗的记载 ， 是指祛风生痰 ， 毒火助邪 ， 易诱发旧病添新的产品 。“发”的范围很广 ， 有的甚至扩大 。所谓“发制品” ， 是根据民间习俗和《书名号123》等一些文献资料总结出来的 。常见的发物有猪头肉、鸡肉、鸡蛋、驴肉、狍子肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅肉、鹅蛋、鸭蛋、******等肉类；有鲤鱼、鲢鱼、深海鱼、鲣鱼、白鱼、黄鱼、墨鱼、鲳鱼、鲈鱼、鲟鱼、鲳鱼、章鱼、比目鱼、鲭鱼、带鱼、鳙鱼、鳗鱼 。
有香椿头、白菜、香菜、芥菜、菠菜、豆芽、生菜、茄子、茭白、韭菜、竹笋、南瓜、慈姑、蘑菇等蔬菜；有杏、李、桃、银杏、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等水果；有葱、椒、姜、蒜等辛辣刺激性调味食物；还有植物油、酒醅、白酒、豌豆、黄豆、豆腐、豆腐、蚕蛹等 。而且有时肉、腥臭等食物都被视为发制品 ， 特别是对于生疮、肿毒 ， 或慢性湿疹、皮炎 ， 以及过敏性疾病的皮肤患者 ， 更要忌用发制品 。
发制品之所以会导致旧病复发或加重 ， 有学者认为有三种可能：
一是这些动物性食物中含有一些激素 ， 会促进人体内的一些机能亢进或代谢紊乱 。如果糖皮质激素超过生理剂量 ， 可诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等 。并引起旧病复发 。
第二 ， 某些食物中含有的外来蛋白质成为过敏原 ， 引起过敏性疾病的复发 。如海水鱼、虾和蟹 ， 经常引起顽固性皮肤病的发作 ， 如荨麻疹、湿疹、神经性皮炎、脓疱病、牛皮癣等 。豆腐有时会导致哮喘复发 。
三是一些刺激性食物 ， 如酒精、葱、蒜等 ， 容易引起炎症扩散 ， 疖子变黄 。这就是中医说实热证要忌食辛辣刺激性发物的原因 。
中医非常注重饮食 ， 经常告诫患者“头发不能吃” 。在治疗的过程中 ， 很多患者经常会问“这个病我吃什么？要不要避一避？”许多药物不仅能供给人体日常所需的各种营养 ， 还能保健、调理、治病 。同时 ， 对于某些人来说 ， 某些食物还会降低药物的疗效 ， 影响身体的恢复 ， 甚至导致疾病的发生 。所以 ， 那些不利于治疗的食物 ， 往往俗称“发制品” 。
从广义上讲 ， 发制品是指在病后服药调理的进食过程中 ， 由于饮食不当 ， 刺激新的疾病 ， 或妨碍治疗 ， 加重病情 ， 影响恢复的一类食物 。
一般来说 ， 它是一种具有辛辣、刺激、油腻和厚味、鱼腥味和海鲜味等的食物 。因为发制品不利于疾病的治疗和身体的恢复 ， 所以在疾病中要避免食用 。致病因素的特征一般有发热、疮毒、上火、动风、痰、胀气、便秘、腹泻、慢性病等 。食物过敏的一些表现如过敏性紫癜、皮炎、湿疹、肠炎、荨麻疹等 。现代医学中所指的过敏性疾病都包括在内 。

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