有的奶粉可能在2、3段加香兰素、乙基香兰素、食用香精和香荚兰豆浸膏等来提高奶香味，国家标准的最大允许使用量是5mg/100mL，少量的香精对人体无危害。但是这里仍然不太提倡用香精。
4、保存不当影响奶香味
储存奶粉的温度过高会加速营养物质的氧化，使奶香味失调，变得不再纯正。开封后没有密封好，受水分及微生物影响等产生变质的气味，使正常的奶香味消失。
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