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1.孕妇:熏肉腌制过程中会添加防腐剂，对胎儿健康有影响，加上熏肉含大量脂肪和盐分，多食容易引起水肿，所以孕妇不宜多吃熏肉 。
2.小孩:熏肉偏咸，含有大量的钠，吸收过多的钠会增加肾脏负担，小孩的肾功能未完全发育成熟，所以最好少吃 。
【不宜食用熏肉的人群】3.高血压心脏病患者:食过量的高盐份的熏肉，血压容易上升，容易增加血管病的出现；
同时腊肉含有大量的饱和脂肪，属于高胆固醇食物，摄取过量会造成血管阻塞，所以少吃为妙 。
4.肠胃弱者:熏肉属于精制食物不容易消化，加上很多熏肉都是露天销售，易积尘，天气不好容易发霉，如果没有洗净就烹调，易引起胃肠不适，如果肠胃不好则影响更大，因此肠胃不好的人不要多吃腊肉 。
5.痔疮患者:患有痔疮的人，如果吃过量的熏肉，从中摄取太多的盐分，容易增加静脉的血压，加剧痔疮的痛楚 。
6.肾脏病患者:肾脏不好的人最忌讳吃的太咸，过量的钠箬积在体内未能排出，会导致水肿，所以能不吃就不吃 。
7.肥胖人士:由于熏肉不肥不好吃，因此它属于高热量、高脂肪的食物，因此肥胖的人也不宜食用 。