有人说在日本的料理店是没有三文鱼刺身的经常吃三文鱼刺身会感染寄生虫吗

经常吃三文鱼刺身会感染寄生虫吗，有人说在日本的料理店是没有三文鱼刺身的？在日本生鱼片中最常见和受欢迎的是三文鱼和金枪鱼

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三文鱼刺身会带寄生虫？虽然日本人不太关注生食三文鱼，但日本异线虫病(三文鱼易感染的寄生虫)的发生率确实不低于其他国家。
美国和欧盟食品药品管理机构对鱼肉上市前的冷冻除虫处理有明确规定，美国食品药品管理局要求在零下35冷冻15小时，或在零下20冷冻7天再吃，欧盟要求在零下20冷冻超过24小时。这些政府机构不赞成人们直接生食新鲜鱼肉，建议加热到63以上，以免感染寄生虫。虽然冷冻或许能在很大程度上解决寄生虫的威胁，但由于冷冻严重影响鱼的口感，“冷鲜”这种保存也受到食品企业的青睐。
由于冷冻比冷冻温度高、保存期短，很难避免运输、销售过程中保存条件不当造成微生物污染。
如果保存不当，富含蛋白质和脂肪的三文鱼可以说是微生物繁殖的温柔之乡。遗憾的是，芥末、醋、蒜泥、生姜等常见酱料不能完全杀死生鱼片中的病原微生物。即使以高浓度的白酒为材料，完全杀菌也需要一定的接触时间(10分钟左右)，这在日常饮食中是不可能的。看来，只有通过充分加热来确保杀菌效果。生吃三文鱼可能不是最好的方案！
支持生食三文鱼的人可能信奉“生食更能保持食物的营养价值”的想法，但对三文鱼来说并非如此。首先，生食时鱼贝类中的硫胺酶会破坏食物中的维生素b1，而维生素b1对食物中其他营养素的正常吸收起着重要的影响。因此，失去维生素b1对面临b族维生素缺乏的现代人来说不是好消息。为了避免这种影响，只需将鱼肉加热到60以上就可以使硫胺素酶失活，保护维生素b1 。
其次，适度加热不仅破坏三文鱼的蛋白质、不饱和脂肪酸，而且有利于蛋白质的消化吸收。由此可见，从食品的安全性、营养素的保持两方面来看，生食并不是三文鱼的最佳食用方法。但是，美味总是对人们非常有吸引力，需要冒险。如果你真的很向往新鲜三文鱼的口感，一定要保证鱼的来源正规，运输和保存条件良好，确认安全后才能适量生食。
请稍微学习一下健康的新吃法
请不要以为日本人只想生吃三文鱼。在日本人喜欢的鲑鱼茶泡饭中，经常使用两面烤成金黄色的鲑鱼片。在考虑食品安全风险和口感追求的基础上，为了尽量保持鱼的营养价值，建议选择健康低温的烹饪方法加工三文鱼。例如，只使用少量油脂烤的薄烤三文鱼，或用涮短时间加热三文鱼片。当然，如果能确保三文鱼的安全，和蔬菜、水果、酸奶一起做新鲜风味的三文鱼沙拉也不错。
吃生鱼片能体内能生虫？改变生吃猪、牛、鱼肉的习惯。用菜刀、砧板烹饪。完全清洗和烹饪食物，小心翼翼地入口，以免生病。
野生蛇类含有绦虫最多，生吃野生蛇最容易感染的鱼生、猪牛肉也可能感染，其中生吃鱼塘里的鱼生更危险三文鱼、北极贝等在运输、加工、贮藏时会受到污染
患者明确表示平时喜欢吃鱼
“患者是14日晚来就诊的急诊患者，当时他称严重腹痛、皮肤瘙痒。”南方医科大学第五附属医院消化科的张老师告诉新快报采访人员，当晚她在病区值班，急诊科把患者转到消化科由她接待。“患者自己带来的是网络上上传的照片。” 。张医生说，患者说自己是顺德人，喜欢吃鱼。“看完电影后，我觉得他的病情比较严重，所以建议去广州复诊治疗。
“这类患者，近年来我们医院也接诊过几例。”昨天，广州市第八人民医院院长、传染病专家尹炽标向新快报采访人员表示：“照片上有密密麻麻的白色斑点，是绦虫” 。尹炽标说，人们误食含绦虫***的食物而感染疾病，发展为囊虫病。

有人说在日本的料理店是没有三文鱼刺身的 经常吃三文鱼刺身会感染寄生虫吗

有人说在日本的料理店是没有三文鱼刺身的经常吃三文鱼刺身会感染寄生虫吗