3.锅中加入适量清水,然后将鸡爪和姜片冷水下锅,接着将料酒倒入锅中,盖上盖子,开启大火将煮水烧开,在煮上7分钟的时间关火将鸡爪和姜片捞出,捞出之后我们直接放入冷水中进行过水,这一步的目的是为了让鸡爪预冷然后回缩,使得鸡爪的弹性好口感佳,另外一个原因还能够将鸡爪表面多余的脂肪去除,吃起来更加爽口。
4.鸡爪过凉水之后就可以直接装盘了,切好之后的蒜头、辣椒、香菜、柠檬铺在鸡爪上,大家要知道柠檬并不需要太多,因为过多会抢味,使得整道菜中的柠檬味非常重,而且做出来的鸡爪酸味也很重,接下来我们将淋入30克生抽,10克芝麻香油,10克醋,10克白糖,5克鸡精,加入适量的清水,让每个鸡爪保证都泡在酱汁上。
【柠檬鸡爪|柠檬鸡爪的鸡爪是要新鲜的吗 柠檬鸡爪买新鲜的鸡爪还是冰冻的】5.最后将其搅拌均匀就可以了,在盖上一层保鲜膜,放入冰箱中冷藏上2个小时就能够开吃了,泡的时间越长我们入味就会越浓,在小编看来最好是冷藏6个小时为最佳,想要吃的更好就要多等一些时间了!
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