怎样鉴别真鳕鱼如何鉴别鳕鱼的真假( 三 )

深海鳕鱼怎么辨认真假？“假鳕鱼”又称“油鱼”，为了提高价格，“油鱼”往往会有与鳕鱼有缘的名字。“水鳕鱼”、“龙鳕鱼”、“金鳕鱼” 。在日本和西方各国，“油鱼”被列为禁止食用鱼种。
“油鱼”既是深海鱼，又是棘鳞蛇鲭鱼和异鳞蛇鲭鱼的总称，分布于热带和温带海域，是一种价格低廉的鱼类。由于含有“蛇鲭鱼毒素”的天然蜡酯，油鱼主要用于工业润滑剂的精制，人体对该物质无法分解和吸收，食用后容易引起胃痉挛，油脂在直肠积聚，引起排油性腹泻。
什么是真鳟？
真鳕鱼根据水域分为大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼、太平洋鳕鱼三种。
太平洋鳕鱼，口感粗糙、味道清淡的格陵兰鳕鱼产量少，在市场上很难买到。
大西洋鳕鱼蛋白质含量高，还含有儿童发育所需的各种氨基酸，其比值与儿童需要量非常接近，容易被身体消化吸收，同时富含维生素d，有利于钙沉积在骨骼上，促进骨骼生长。
三手分辨真伪的鳕鱼
看外观
鳕鱼肉色发白，上面没有特别粗而清晰的红线，鱼段皮发白，灰色，肉质细腻，鱼鳞密而小，一片片被压扁。油鱼皮灰色，呈网眼状，肉质硬而粗糙，鱼肉颜色黄，中间有淡黄或淡红色的线。没有真的。市面上的鳕鱼冷冻切片多，横截面大的是真鳕鱼，横截面小的可能是油鱼，这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。
摸鱼皮
这在两者结冰的时候很难区分，但解冻后，鳕鱼摸起来很光滑。触感像粘液膜，但油鱼更粗糙，鱼鳞更尖，摸起来像针刺。
一般来说，银鳕鱼在销售时不会刮鱼鳞，所以消费者可以通过摸鱼皮来判断。
品尝口感
鳕鱼是一种优质的深海鱼，入口即化，肉质十分细腻，可以像三文鱼一样蘸芥末生吃，有独特的清香和鲜味，口感像螃蟹腿肉，硬朗。鱼用油煎后有肉的香味，很油腻，煮得肉质粗壮，口感不好。如果购买者烹饪后发现鱼太油腻，没有深海鱼特有的清香，建议不要食用，以免腹泻。
海氏力鳕鱼片是真鳕鱼吗？则不同。市面上的鳕鱼有真的和假的，需要仔细分辨。辨别真伪需要通过以下方法进行辨别。
1、摸摸手感。
真鳕鱼表面比较滑，有白色粘液，假鳕鱼表面粗糙。
2、品尝口感。
【怎样鉴别真鳕鱼如何鉴别鳕鱼的真假】真鳕肉质鲜嫩，入口即化，有独特的清香，是假的，鳕鱼口感油腻，肉质差。

怎样鉴别真鳕鱼 如何鉴别鳕鱼的真假( 三 )

怎样鉴别真鳕鱼如何鉴别鳕鱼的真假( 三 )