春季时令蔬菜都有哪些最适合春季吃的菜谱大全

春节期间最适合春季吃的菜谱大全，春季时令蔬菜都有哪些？的时令蔬菜有哪些？

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其实有很多。水芹、荠菜、马兰头、香椿、野生菌、春笋、藜蒿。江南这边的人都讲究时不时不吃饭，说明一定是当季。任何不合季节的东西都能让海螺哀鸣，牛皮吹上天也没用。所以完全跟着季节走，春吃青，夏吃凉，秋吃纯，冬吃滋补。季节出了问题，自然身体承受不了，就会出问题。
一方面是比较注重养生的习惯；另一方面，也和气候有关。南方没有暖气，冬天很冷。这个时候，谁能板着脸吃冰棍不肚子疼，那绝对是男人。但是在东北，穿短袖吃个冰棍？大嚼冰西瓜有什么奇怪的？
下面就来说说这些时令蔬菜怎么吃吧。
第一：水芹菜。
芹菜一般的吃法是炒或者炒干白豆。必须是干白豆，因为干红豆是用酱油煮的，会破坏水芹菜的天籁鲜度。
芹菜一定要嫩嫩的才好吃。如果太老，会有一股臭味。水芹菜切段后，烧开一锅水。
把水芹菜扔进去搅拌一下。马上拿出来。不要犹豫。
一秒钟都不能煮。将捞出的水芹菜用冷水洗净后直接漂入清水中备用。
在锅底加入油。先将干白豆切丝放入锅中翻炒，然后倒入芹菜翻炒1分钟。加少许盐和香油出锅。
这道菜干净优雅，堪称清爽第一道菜。
第二：荠菜。
荠菜一般用来包馄饨、锅贴、汤圆。很好吃，但是做起来太难了，因为这种小东西经常和其他杂草混在一起，吃的时候要小心，生怕放过其他杂草。挑选干净的荠菜，洗净，放入开水锅中，加盐，用香油烫一下，挤出水分。这样他就不会变黄了。
将荠菜仔细剁碎，加入肉末、盐、少许酱油、胡椒粉和香油，拌匀即可作为馅料。
用一包馄饨皮做大馅馄饨最好。
在碗底放些猪油、蒜末、虾皮、紫菜、榨菜、盐，倒一勺骨头汤，再把荠菜馄饨放进去。
咬一口就能感受到春天。
第三：马兰头。马头通常用于凉拌。很冷，有点麻，清肝明目效果很好。不过这种野菜挺贵的，最贵的时候比肉还夸张。
马头必有红根，最香。洗净，放入开水锅中焯一下，捞起，挤干水分，切成薄片。加点盐，糖，香油等等。
然后锅里放油，把豆干丁用酱油炒一下，趁热拌到马兰头里。
一口下去，凉、辣、甜、爽，是比较高档的春菜。
第四：春笋。春笋怎么吃？当然是腌制新鲜的。还有什么比腌鲜更好吃的吗？这是江南最正宗的汤菜。它和腊肉、鲜肉、竹笋一起炖，有的家庭甚至加入生菜、豆腐一起炖。味道很好。
将春笋去皮洗净后，切成滚刀片，焯水备用。使用前将熏肉在温水中浸泡两个小时。最好将鲜肉剁碎，焯水待用。
准备一个大砂锅，把锅里的腊肉、鲜肉、笋干一起放进去，加入姜片、雕酒，大火烧开，撇去泡沫，关小火静置一个半小时。
第五：香椿。香椿怎么吃？炒鸡蛋？诺诺诺.北方的朋友就是这么吃的，江南一般用它来蒸豆腐。蒸出来的豆腐沾上了香椿的香味，有一种特别的鲜美香气。更极端的，臭豆腐用香椿蒸，极香极臭，味道妙不可言。
方法很简单。现在，一大块臭豆腐的表面都是用刀划出来的。然后把香椿剁碎，铺在上面压一压，这样也可以
第六：雁来菇。野鹅菇其实是一种很有价值的松茸。春雷，大雁归北，故名。野鹅菇香气浓郁绵长，口感细腻度极高。著名的常熟炒面用的就是它的精炼油。
一般来说，家庭吃野鹅到香菇，无非就是炒五花肉片。将野鹅菇洗净，切片。

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