那些食物含蛋白质高含高蛋白的食物有哪些

含高蛋白的食物有哪些，那些食物含蛋白质高？食物中豆类、花生、肉类、奶类、蛋类、鱼贝类蛋白质较高，蔬菜水果中较少。动物性蛋白质比植物性蛋白质的营养价值高。

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【那些食物含蛋白质高含高蛋白的食物有哪些】植物性食物中，大米、小麦粉中蛋白质缺乏蓖麻毒素，豆类蛋白质缺乏蛋氨酸和胱氨酸，补充适量的动物性蛋白质可以提高膳食中蛋白质的营养价值。人乳、牛奶、鸡蛋中蛋白质含量较低，但它们所含的必需氨基酸量基本与人体一致，营养价值较高。
了解到补充蛋白质对健康有帮助？蛋白是人体必需的三大重要功能营养素之一，也有碳水化合物和脂肪，而蛋白质是其中最重要的因素。蛋白质不仅是能量的供应，也是身体各种建设的重要材料，包括酶、激素、载体的合成、细胞构成的重要成分等，所以充分的蛋白质摄取确实是必要的。
许多食物都含有丰富的蛋白质，包括谷类、大豆/大豆制品、乳/乳制品、动物畜肉、鱼介肉和蛋类。但它们的蛋白质吸收利用率各不相同，种类也有差异。
高吸收性蛋白质普遍为“动物性蛋白质”，属优质蛋白质，因其氨基酸组成成分、比例与人体相似，利用率极高。植物蛋白质中大豆中蛋白质的吸收利用率最高，也是优质蛋白质。但是，其他食物的蛋白质不能说是优质的蛋白质。所有蛋白质中最突出的是鸡蛋中的蛋白质，称为“标准蛋白质”、“全蛋白质”，其吸收利用率可达99% 。牛奶中蛋白质的利用率也很高，是球蛋白、酪蛋白等优质蛋白质，所以要想补充好蛋白质，每天的蛋奶酥是必不可少的。
畜肉、禽肉、鱼虾肉的蛋白质也很丰富，吸收利用率不错，是补充蛋白质的好选择。优质蛋白质最好放在早餐、午饭里吃。晚饭以清淡为主，油少肉少盐少。
有些朋友有“乳糖不耐症”的问题，喝牛奶会不舒服，呕吐和头晕会腹泻。你可以选择同样富含优质蛋白质的酸奶和奶酪。
一些朋友对牛奶酪蛋白的消化不好。用豆浆代替牛奶，适当补充新鲜瘦肉、虾肉即可。
大豆中的蛋白质是植物蛋白质，是植物性食物中唯一优质蛋白质的来源。吸收率受膳食纤维、植酸、单宁酸等成分的抑制，但利用度也较高。对素食者来说，大豆提供的蛋白质非常重要，是他们主要的膳食蛋白质来源。有研究表明，摄入高动物蛋白质，尤其是其中提供的蛋氨酸、酪氨酸，可能会导致血中“同型半胱氨酸”浓度升高。同型半胱氨酸是诱发冠心病的重要标志，因此不少资料提倡蛋白质中多摄取植物蛋白，与动物蛋白混合取长补短。
我们不需要从某种、几种食品中得到蛋白质。因为每种食品的蛋白质组成氨基酸含量都不一样，所以这种食品的某种氨基酸要是低了，其种类可能就高了。氨基酸合成蛋白质对于多个氨基酸来说共同的，各自的含量必须足够。某种氨基酸单独过高是不能利用的。多余的氨基酸会排出体外，造成浪费。食物种类越多，氨基酸互补效果越好，蛋白质吸收利用度也越高。
但是，请注意，蛋白质很重要，但并不是补给得越多越好。蛋白质代谢产物是含氮的废物，在肾脏代谢，加重肾脏负担，增加肾脏病风险。过度摄取动物蛋白如前所述，潜在风险可诱发心脑血管疾病，引起腹胀、恶心、胀气等问题。在饮食指南中，每日蛋白质摄入量以总能量的10~15%为宜。以普通体力较轻的成年男性为例，每天的能量约为2400kcal，每天的蛋白质摄取量约为60~90g，吃肉的话相当于一个手掌的大小。

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