5.用腌羊肉时，将大葱切成葱花，香菜切成段 。欧芹用在盘子的底部 。
6.锅里加油，140度火的时候把羊肉泥放进去，用勺子推一下，把羊肉摊开，让它受热均匀，熟得快 。待羊肉嫩熟后取出，油温升至160度时放入羊肉重油 。重油是为了让孜然辣椒粉更好，重油时间3秒 。
7.锅里留少许底油，放入葱花，炒出香味，放入羊肉，放入白芝麻、辣椒粉、孜然粉，翻炒均匀，炒出孜然、辣椒的香味，倒少许红油，出锅 。翻炒均匀，然后出锅装盘 。
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