不是的。虽然隔夜菜没有亚硝酸盐含量超标的致癌风险，但也不能放置太久，否则容易滋生细菌，吃了可能会引发肠胃不适。
因此，如果要吃隔夜菜，储存时间不要太长，而且一定要放在冰箱储存!据研究表明，冷藏条件下，不仅隔夜菜的微生物增殖较少，而且亚硝酸盐的含量更不易超标。
通常情况下，新鲜叶菜类尽量不要隔夜吃;肉类冰箱储存，隔夜吃完全没有问题。
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