有趣！人在上海，从电影中学会自救最近

最近，疫情在全国各地蔓延。
很多小伙伴都进入了居家隔离状态。
而尚未隔离的，也纷纷开始未雨绸缪。
囤货，就成了大家不言而喻的默契。
国产老剧里哄抢物资的场景，又一次照进生活
《一年又一年》
但囤什么，怎么囤，其实大有学问。
《浩劫求生》就拟定了疫情背景，提供了一些囤货知识。
在疫情大面积扩散即将被封锁在家之前，如何在超市有目标地抢购。
首先，需要根据食物的优先级，制订囤货清单。
最必不可少的，当然是碳水。
怕长胖的人看到这两个字就慌了。
但碳水化合物，本身是提供人体能量的一种必不可少的燃料。
最常见的就是米、面这些能长期保存的主食。

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一方面，它们所富含的能量很高。
BBC纪录片《食物的秘密》就非常直观地展示了米富含的能量。
10g的米磨成粉状物再经过高温，会产生巨大的火焰。
而这个实验得出，大概10g重量（生）的大米就能提供35大卡能量。
一碗煮熟的大米饭，能提供约200大卡的能量。

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另一方面，它们能做成各种各样的食物。
大米能做成米酒、米布丁、锅巴……
面粉就更是全能了。
可以做成面条、包子、点心、面包等等美食。
而且都相对容易保存，放入冷冻室便可。
绝对是疫情隔离期间的MVP 。

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除了生命必需的碳水化合物，蛋白质、脂肪的补充也不可缺少。
肉类和奶是囤货清单里的好物。
有条件的情况下当然可以全部收入囊中。
但存储空间有限的情况下，就要综合决定囤货的主次。
此时鸡蛋就脱颖而出。
它不仅能补充蛋白质，蛋黄还含有矿物质、维生素、脂肪和胆固醇。
与面粉相结合，能做出各种主食和点心，实乃居家必备良品。
同理，牛奶也属于高效补充蛋白质并且一物多用的食材。

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估算下来，大概9公斤的米、20多升的油和17公斤的蛋白质类食物，就足以维持成年人三个月的食物摄入量。
当然，有了吃的，怎么吃其实也有讲究。
我们的目标是在满足人体所需的前提下，尽量延长囤货的使用期。
因此，首先要避免过量进食带来不必要的食物消耗。
《揭秘食物真相》里的冷知识这时候就派上了用场。
实验搭配了三组热量相同的食物。
一个是面更多的高碳水餐，还有一个是奶油酱汁更多的高脂肪餐，一个是肉比较多的高蛋白餐。
对照结果，高蛋白餐的饱腹感时间更久。

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选对餐具，也能在一定程度上减缓消耗速度。
用小盘子装菜和饭，甚至能减少比平时少22%的摄取量。
容器越大，就会不知不觉吃得越多。

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这一点其实参考餐厅的餐量就不难发现。
国外有这样一个有趣的实验——向电影观众随机发放大、小份的爆米花。
结果发现，无论大份小份，观众都表示能吃饱。