桃红葡萄酒的功效与作用桃红葡萄酒的口感怎么喝( 二 )

除 Rose 之外，Blush 也可以用以指代桃红葡萄酒，不过，Blush 这个词从 20 世纪 80 年代时才开始在美国流行，这主要是因为当时标注“Rose”的葡萄酒很难出售，但是标注“Blush”的葡萄酒很受欢迎。Rose 通常是指由红葡萄制成的干型桃红，Blush 现在多指用红葡萄酿成、带有一丝甜味的浅色桃红，这其中的代表是白仙粉黛（White Zinfandel）。相比传统的桃红葡萄酒，Blush 的颜色更浅，口感更甜。

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桃红葡萄酒为什么有多种不同的颜色？
葡萄酒中的色素、羟基肉桂酸和单宁含量取决于葡萄品种和酿造过程，而这些物质最终会影响葡萄酒的颜色。不同的葡萄品种的酿成的桃红所呈现的颜色不尽相同，如马尔贝克（Malbec）果皮颜色深，而黑皮诺（Pinot Noir）果皮薄，所酿葡萄酒颜色浅，这就导致了所酿桃红葡萄酒的颜色深浅不一。至于酿造过程，如果只经过短暂浸渍酿成的桃红或用调配法酿成的日常饮用桃红葡萄酒和桃红起泡酒，其颜色多呈粉色，放血法所制的颜色更深，其它用活性炭和灰葡萄酒酿造法酿成的桃红则呈淡粉色或接近白葡萄酒的颜色。

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常见的桃红葡萄酒酿酒葡萄
歌海娜、丹魄（Tempranillo）、黑皮诺、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）等，几乎每一种红色葡萄品种都可以用来酿造桃红葡萄酒，而由于品种不同，酿出来的葡萄酒风格也不尽相同，比如：
歌海娜桃红：酿造的桃红颜色较浅，香气十分浓郁，酒精度较高，有时会带上丝丝甜味；赤霞珠桃红：在很多产酒国，赤霞珠都被用来酿造桃红，这种酒颜色较深，除了散发柑橘、皮革、烟草和胡椒味，口感清新脆爽；西拉桃红：酿成的桃红颜色较深，口感较饱满，带有李子、干浆果、蓝莓等水果味，还散发着烟草和辛香味；黑皮诺桃红：酿造的桃红有草莓和西瓜味，口感上酸爽适宜；丹魄桃红：酿造的桃红更为辛辣，仍带有清新的浆果气息和迷人花香，有时会有明显的青椒味……

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歌海娜葡萄
桃红葡萄酒的分类
桃红葡萄酒一般可分为干型、甜型和起泡酒三种。干型桃红是最普遍的类型，法国和西班牙是其中的佼佼者，以采用多种品种混酿而成的桃红葡萄酒为典型。甜型桃红是在发酵中留下一定残余糖分酿出的，最常见的是白仙粉黛。桃红起泡酒的生产几乎遍布全球所有的葡萄酒产区，其中最负盛名的是桃红香槟（Rose Champagne）。
桃红葡萄酒知名产区
1
法国
法国的桃红葡萄酒占全球桃红葡萄酒总产量的 27%，可谓稳坐桃红葡萄酒的第一把交椅。法国的桃红葡萄酒多产自温暖的南部产区，特别是在炎热的夏季，口感清新舒适的干型桃红葡萄酒非常畅销。法国经典的桃红葡萄酒产区有：
（1）普罗旺斯

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法国的普罗旺斯（Provence）是世界闻名的桃红葡萄酒之乡，同时，它也是法国桃红葡萄酒的起源地和最大的桃红葡萄酒产区，其生产的桃红葡萄酒占法国桃红酒总产量的 40% 。这里的桃红主要采用歌海娜、西拉和赤霞珠混酿而成，一般带有草莓、西瓜、葡萄柚和草本味，口感圆润，带来清新宜人的感觉。以下是普罗旺斯的两个桃红葡萄酒代表产区：
普罗旺斯丘（Cote de Provence）：普罗旺斯最大的 AOC 子产区，约出产着整个普罗旺斯葡萄酒总量的 75%，其中 4/5 是桃红葡萄酒。该产区的桃红多用神索（Cinsault）和歌海娜酿成，有时还会加入少量堤布宏（Tibouren），风格更严谨，有些酒庄会用橡木桶发酵熟成，酿出来的桃红葡萄酒酒体更加丰腴，质地更加厚重。

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