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鲮鲫鱼别看皮厚刺多 , 但是它的鱼肉入口一点都不腥 , 而且皮下脂肪含量特别高 , 煎烤之后滋滋的冒油 , 是烧烤店里特别受欢迎的单品 。
【香煎鲮鲫鱼】
1.鲮鲫鱼洗净去腮和内脏 , 把腹内的黑膜刮洗干净 , 加盐、料酒和胡椒粉腌制一会 。
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2.平底锅入油 , 把鲮鲫鱼挤干水分入锅 , 用小火煎至一面定型后再翻面 , 待两面煎的金黄后取出即可 。
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鲮鲫鱼的肉是特别鲜香的 , 而且应为它的皮比较厚 , 因此还不易粘锅 , 所以是特别适合用来煎制的鱼 。
安康鱼
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【10种便宜又好吃的海鱼 十大最好吃的海鱼】安康鱼也叫“蛤蟆鱼”或“丑老婆鱼” , 别看它的长相奇葩 , 而且浑身还带着粘液 , 但是安康鱼属于软骨鱼类 , 因此老人和小孩都可以食用 , 没有吐刺的烦恼 。
【尖椒焖安康鱼】
1.安康鱼用剪子剪去嘴巴上带牙齿的部位 , 然后把它的内脏取出来 , 留着鱼肝和鱼肚 , 把鱼肚用盐醋里外搓洗干净 , 把鱼身斩剁成块后洗净 。
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2.把安康鱼和鱼肚入沸水锅中焯烫一下 , 烫去鱼身上的粘液 , 然后把鱼块捞出清洗干净 。
3.锅中入油爆香葱姜蒜和黄豆酱 , 烹入料酒后添汤 , 把安康鱼块和鱼肚入锅 , 大火烧开后加点一品鲜酱油提鲜 , 然后转小火焖至汤浓 。
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4.锅中加入切好的尖椒块和安康鱼的鱼肝 , 转大火收浓汤汁即可出锅 。
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安康鱼的鱼肚和鱼肝是特别鲜美的 , 尤其是鱼肝堪比鹅肝的美味 , 炖安康鱼也可以加入萝卜和豆腐一起炖 , 都是异常鲜美的 。
辫子鱼
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辫子鱼也叫“牛尾巴鱼”或“辫鲢子鱼” , 它是沿海非常常见的海鱼品种 , 别看辫子鱼的头大刺硬 , 但是辫子鱼的鱼肉呈蒜瓣状 , 入口略带韧劲 , 是非常鲜美的海鱼品种 。
【红烧辫子鱼】
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