如今生活水平越来越高，人们也不缺吃喝了，大鱼大肉吃腻了，也想换换口味，田野间、山路边的野菜，反而成为了人们垂涎欲滴、渴望的美味 。因此很多人总是趁着节假日下乡，或者去郊外采挖一些野菜回来，或烹饪、或打汤、或凉拌，人间美味！
下文将介绍几种常见的野菜，图名并茂，方便大家认识 。
1.地肤
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地肤，又叫地肤草、地肤子、扫帚菜、扫帚草，还有的地方叫猪毛菜，可以蒸着吃，也可以煎着吃，还可以炒着吃 。这种草最好吃的是它的嫩叶，在春天和夏天的时候最好吃，到了秋天，枝干叶子变老，并开始结种子了，就不好吃了 。
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扫帚菜可以和面粉一起蒸着吃，也可以直接的炒食或者凉拌 。初食扫帚菜会觉得有一些苦味，可以多焯一会儿水，去除一些苦味 。扫帚菜苦寒，脾胃虚弱者要少吃 。
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日本的海滨公园因种植这种植物而出名，成片成片种植的地肤草，在不同的季节呈现出不同的色彩，吸引了大批游客前往观光浏览 。
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它又叫扫帚草，是因为在秋天，它的枝干长老之后，叶子掉光了，可以用来扎扫把 。在我的记忆中，爷爷曾经用这种草扎了好多扫把，拿到集市上去卖呢 。
2.紫花地丁
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紫花地丁在农村里是一种特别常见的矮小的草类，一般都不起眼，只有在春天的时候，当它开出紫色花朵时，才会引得人蹲下来，细细去欣赏 。
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紫花地丁一年四季都可采摘，不过由于紫花地丁是贴着地面生长的，因此在炒食之前一定要细细地将它清洗干净，洗去泥沙，不然口感很差 。
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由于紫花地丁生性比较顽强，而且又会开出高贵的紫色的小花朵，叶子也很具有观赏性，因此常常被爱花之人移栽到花盆中，放到室内观赏 。养在室内的紫花地丁，想要它多开花的话，要放在有阳光照射的窗台之上 。
3.鱼腥草（折耳根）
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鱼腥草有的地方又叫折耳根，在云南、贵州等地，凉拌鱼腥草，是一道非常常见的家常菜 。
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