超级辣妈让宝宝爱上吃鱼的完全功略( 二 )

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宝宝爱吃鱼妈咪烹饪有妙方
TIPS1：妈咪巧选新鲜鱼肉
新鲜的鱼肉，其营养不易流失，而且味道更加鲜美。妈咪们只要掌握5个要点，就能选购到健康美味的鱼肉。
1、肉质要有弹性。
2、鱼鳃呈淡红色或暗红色。
3、眼球微凸且黑白清晰。
4、外观完整，无鳞片脱落的现象。
5、无臭腥味者为新鲜的。
TIPS2：夏季烹鱼小妙招
夏季天气炎热，宝宝容易上火、烦躁。所以，在准备鱼类料理给宝宝食用时，以清蒸、水煮的烹调方式为宜，少用油炸。
一方面是因为油炸对于宝宝来说过于油腻、燥热；二来是油炸后会使肉质变得比较硬，加上油又会延缓胃的排空，不利宝宝消化。像是清蒸鱼、鱼粥、鱼丸、鱼汤、青菜炒鱼片等，都是适合宝宝的料理食谱。
在这里，小编要提醒各位妈咪，由于鱼肉本身就有盐份，因此调味不宜过重，适量即可。或以酱料、汤汁芶芡的方法调味。
TIPS3：宝宝不爱鱼腥味？5个妙招巧应对
1、姜：实验表明，当鱼体浸出液的PH值为5-6时，放姜去腥效果最好。所以，妈咪们在鱼肉半熟时放姜，可以有效去除鱼腥味。
【超级辣妈让宝宝爱上吃鱼的完全功略】2、湿淀粉：如果妈咪们要炸鱼，可以把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。

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3、醋和胡椒粉：把淡水鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的淡水鱼，就没有了土腥味。
4、盐水：妈咪可用25克盐和2.5公斤水，把活鱼泡在盐水里，盐水通过鱼的两鳃进入血液，一个小时后，土腥味就可以消失。
5、茶水：将鱼放进温茶水中浸泡，一般用一杯浓茶兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5-10分钟，腥味便会消失。
夏季鱼肉一口鲜推荐3款健康食谱
食谱1：杏鲍菇金枪鱼土司脆
准备食材：奶香土司3片（或用市售的原味土司）、杏鲍菇150克、罐头金枪鱼40克、意大利综合香料1/2小勺（2.5ml）、蒜1瓣、橄榄油15克、黑醋15克、细砂糖1/2小勺（2.5ml）、盐1/4小勺（1.25ml）、黑胡椒粉1/4小勺（1.25ml）、青红椒少量。
做法：
1、杏鲍菇、青红椒洗净。土司片切掉皮，每片切成4小块，共切12小块，放入预热好150℃的烤箱烤12分钟至变脆。
2、杏鲍菇切成小丁。

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3、锅加水烧开，倒入杏鲍菇焯2分钟，捞出控干水分，冷却备用。
4、杏鲍菇倒入碗里，金枪鱼肉用碗里打碎倒入碗里，加入蒜（切末），切成小丁的青红椒各1大勺，意大利综合香料，盐、黑胡椒粉、细砂糖、橄榄油、黑醋。
5、拌匀，腌制15分钟。
6、腌好后，将多余的汤汁倒掉，用勺子盛腌好的杏鲍菇金枪鱼馅料，摆放在烤好的土司片上。表面放上两三根青红椒丝作为装饰，就可以装盘上桌啦。
小编TIPS：金枪鱼从营养上说，它远远优于肉类，而且口感细腻，味道鲜美。
食谱2：
五彩鱼粥
准备食材：
鱼肉50克、大米适量、胡萝卜适量、豌豆（煮）少许、食盐少许。
做法：
1、鱼肉去掉鱼刺，切成鱼肉粒，在水中多泡几次，以便去腥。
2、各种蔬菜粒备用。
3、米粥在炉上煮好，水稍多些。
4、先倒入鱼肉粒。
5、再倒入蔬菜粒。