蒙古族特色美食 蒙古族特色美食有哪些

蒙古族特色美食
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蒙古族特色美食 蒙古族特色美食有哪些

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1、烤全羊在蒙古习俗中 , 是接待尊贵客人的一道名菜 。蒙古语称昭木 , 浩日和纳格 , 色香味俱佳 , 别有风味 , 是最上档次、最为讲究烹调技术的上乘食品 。烤全羊历史渊源 , 可以追溯很远 , 不但制作复杂讲究 , 而且使用专门烤炉 。烤全羊精选土种绵羊作原料 , 经过屠宰、烫毛、整理、添配料等十几道工序后 , 放进炉内反复烘烤、整理 , 烤出的全羊成卧姿 , 皮表泛红色 , 香味扑 鼻 , 皮酥脆适口 , 肉松软鲜嫩 , 肥而不腻 。烤全羊的吃法也具有浓厚的地方特色 , 先将呈卧姿的羊放在盘内 , 端出经客人过目 , 然后按照皮肉、骨的顺序依次分解装盘 , 由客人品尝 。现代多用剥皮整羊烧制 , 效果亦佳 。
2、羊背子是传统的名贵菜肴 。一般在祭祀、婚嫁、老人过寿或欢迎亲朋贵宾的宴席上才能见到 。做法是:把全羊卸成七大件(除去胸叉) , 带尾入锅 , 加盐煮熟 。用大盘先摆四肢、羊背颈胛 , 羊头放在羊背上 , 似羊的趴卧姿势 。吃时 , 每人先用蒙古刀从羊尾巴上割取一条吃后就可以各取所需 。
3、所谓的全羊汤 , 就是将新鲜的羊肉配以羊的心、肝、肺、肚、肠等下货 , 切成条状 , 一起放入水中煮熟 , 然后放上各种佐料食用 。味道鲜美可口 , 颇受人们的喜爱 。全羊汤原是蒙古族人民的特色饮食 , 现在已成为阜新地区待客的一种美食 。尤其是在农历“立秋”这天 , 人们大都会食用 , 俗称“抢秋膘” 。由于全羊汤能祛风驱寒 , 大补健身 , 且有补钙、强力、壮阳之功效 , 所以喝羊汤在阜新地区已经形成一种时尚 。
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