【6岁4季度食谱:糖醋小排】原料:
猪小排500克,葱3克,姜2克 。
调料:
香醋5克,盐2克,老抽5克,生抽5克,八角2克,绵白糖2克,芝麻2克,味精2克 。
做法:
1. 猪小排洗干净,剁成小块;锅中放入适量清水,水开后,放入小排,煮沸撇掉血沫 。
2. 放入葱段、姜片和八角,用小火煮至小排软烂(50分钟左右),捞出沥水 。
3. 油锅烧热,放入小排,用中火煎至两面金黄,捞出沥油 。
4. 锅中再加少许清水 。放少许绵白糖,用小火慢慢将绵白糖熬化 。待糖浆表面起泡,颜色慢慢变黄时,放入盐、生抽、老抽、香醋,混合均匀,熬成深红色时,再将炸好的小排放入翻炒,让浓稠的汤汁将小排充分包裹起来即可 。
说明:
在熬制糖色时,时间不宜过长,颜色稍有变化,应及时倒入调料,放入小排 。
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