九毛九太二，还怂？( 三 )

在串串增速放缓同时，2019年，川味火锅门店数涨幅最大，门店数占比上涨了1.1% 。这说明，消费者的口味在发生变化。一向善于紧抓趋势的九毛九，此时从串串升级为重庆火锅，意图已不言自明。
火锅作为餐饮业的明星赛道，存在很大的发展空间。火锅入门门槛低，标准化程度高，受众广泛，往往是创业首选。而且去年年中，海底捞的市值突破2000亿港元，对后来者是强大的信心提振。
不过，火锅向好的势头虽然未变，门店的增速却在放缓。上述报告显示，火锅门店绝对数同比增长不足6.8%，未进入Top10的行列。
其实，从海底捞身上也能看到一些端倪：2019年年中市值虽然再创新高，并以每1.2天开一家新店的速度在扩张，但在一二线城市，海底捞翻台率、同店销售已开始下滑，市场趋于饱和。

文章插图
海底捞2019年业绩公告截图
对于火锅新进入者来说，在一二线城市将面临激烈竞争，而下沉市场的拓展，更多是从无到有、从门店竞争到品牌竞争的过程。九毛九若想在火锅市场立足，还需要花更多的功夫。
认“怂”不是服软，而是居安思危。就像曾经在九毛九快速发展时的太二，如今怂重庆火锅厂也要担起同样的重任，但眼下很难预判，它就是下一个太二。
【九毛九太二，还怂？】【本文作者单立人，由投资界合作伙伴微信公众号：DoNews授权发布，文章版权归原作者及原出处所有。文章系作者个人观点，不代表投资界立场。如内容、图片有任何版权问题，请联系（editor@zero2ipo.com.cn）投资界处理。】